Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderniere
Kalorien und Nährwerte
neuseeland, importiert, innereien und nebenprodukte, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 87 kcal —
- Eiweiß 16 g 31%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,6 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 175 mg 8%
- Cholesterin 404 mg 135%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 89 µg 10%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,82 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavin (B2) 2,1 mg 163%
- Niacin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantothensäure (B5) 4 mg 79%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Vitamin B12 27,7 µg 1153%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 3,8 mg 21%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 234 mg 19%
- Kalium 225 mg 5%
- Zink 1,5 mg 14%
- Kupfer 0,41 mg 45%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 103 µg 188%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 Portion | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 Portionen | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 Portionen | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 Portionen | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
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Fragen zu Rinderniere
Wie bereitest du Rinderniere vor dem Braten vor?
Schneide die Niere längs auf und entferne mit einem scharfen Messer die weißen Röhren und das feste Fett. Spüle sie kurz ab und tupfe sie gründlich trocken; in dünne Scheiben geschnitten brät sie gleichmäßiger.
Wie lange muss Rinderniere braten?
Brate dünne Scheiben portionsweise in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten je Seite. Sie sollen außen gebräunt und innen gerade durchgegart sein; zu langes Braten macht sie zäh.
Wie wird Rinderniere milder im Geschmack?
Lege die vorbereiteten Stücke für etwa 30 Minuten in Milch oder kaltes Wasser und tupfe sie danach trocken. Das mildert den kräftigen Eigengeschmack; die Einweichflüssigkeit anschließend wegschütten.
Wie lagerst du Rinderniere?
Bewahre frische Rinderniere gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verarbeite sie möglichst am Kauftag. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und nicht erneut roh einfrieren.
Welche Gerichte kannst du mit Rinderniere kochen?
Rinderniere passt in eine kräftige Rahmsoße mit Zwiebeln und Senf und wird oft mit Kartoffelpüree serviert. In Großbritannien ist Steak and kidney pie bekannt; dafür wird sie mit Rindfleisch in einer herzhaften Füllung geschmort.
Worin unterscheidet sich Rinderniere von Rinderleber?
Rinderleber enthält mit 84,5 µg pro 100 g deutlich mehr Vitamin B12 als Rinderniere mit 27,7 µg. Die Niere hat dagegen einen kräftigeren, leicht herben Geschmack und wird meist kurz gebraten oder geschmort.
Welche Nährstoffe stechen bei Rinderniere besonders hervor?
Rinderniere ist reich an Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin B5 und Selen. Eine Portion von etwa 110 g liefert 17 g Eiweiß; auch Kupfer ist reichlich enthalten.
Kannst du Rinderniere roh essen?
Nein, iss Rinderniere nicht roh oder nur halb gegart. Brate oder schmorte sie vollständig durch und halte Messer, Brett und Hände nach dem Umgang mit roher Niere sauber.
Quelle: USDA FoodData Central 174727 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
