Wissen, was auf dem Teller ist
Rinder-Chuck-Eye-Roll
Kalorien und Nährwerte
neuseeland, importiert, nur mageres fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 131 kcal —
- Eiweiß 20 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,4 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterin 61 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Vitamin B12 2,3 µg 94%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 180 mg 14%
- Kalium 315 mg 7%
- Zink 4,8 mg 44%
- Kupfer 0,08 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 1,3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 21 g | 0 g | 5,4 g |
| 1 Portion | 113 g | 148 | 23 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 Portionen | 226 g | 296 | 46 g | 0 g | 12 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 74 | 12 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 Portionen | 339 g | 444 | 69 g | 0 g | 18 g |
| 4 Portionen | 452 g | 592 | 93 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 14 g |
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Fragen zu Rinder-Chuck-Eye-Roll
Was ist eine Rinder-Chuck-Eye-Roll?
Das ist ein Zuschnitt aus dem vorderen Rind, aus dem Schulter- und Nackenbereich nahe am Entrecôte. Als ganze, meist ausgelöste Rolle eignet sie sich besonders zum langsamen Schmoren.
Wie schmort man eine Rinder-Chuck-Eye-Roll, damit sie zart wird?
Tupfe das Fleisch trocken und brate es rundum kräftig an. Schmore es dann zugedeckt mit etwas Brühe bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
Kann man Rinder-Chuck-Eye-Roll als Steak grillen?
Ja, wenn der Metzger sie in Steaks schneidet. Grille die Stücke bei starker Hitze kurz von beiden Seiten und lass sie anschließend einige Minuten ruhen; für besonders zarte Ergebnisse ist der Zuschnitt jedoch eher zum Schmoren geeignet.
Wie bewahrt man Rinder-Chuck-Eye-Roll auf?
Im Kühlschrank bleibt rohes Rindfleisch am besten in der kältesten Zone und gut abgedeckt; verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Was passt zu geschmorter Rinder-Chuck-Eye-Roll?
Dazu passen Kartoffelpüree, Knödel oder Polenta und kräftige Schmorsoße. Möhren, Sellerie und Zwiebeln kannst du direkt mit in den Bräter geben.
Was kann man statt Rinder-Chuck-Eye-Roll verwenden?
Für einen Schmorbraten eignen sich Rinderbugrolle oder Rinder-Chuck-Eye-Braten. Beide lassen sich ähnlich langsam garen; die Garzeit richtet sich danach, wann das Fleisch mürbe ist.
Wie unterscheidet sich Rinder-Chuck-Eye-Roll von Rinderbugrolle?
Rinderbugrolle enthält mit 23,4 g pro 100 g mehr Protein und mit 2,52 g weniger Fett als Rinder-Chuck-Eye-Roll mit 20 g Protein und 5,4 g Fett. Beide eignen sich gut zum Schmoren.
Ist Rinder-Chuck-Eye-Roll eine gute Zinkquelle?
Ja, sie ist reich an Zink: Eine Portion von 113 g liefert 5,5 mg. Das Fleisch enthält außerdem 20 g Protein pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 173075 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
