Wissen, was auf dem Teller ist
Inside-Skirt-Steak
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, mageres Fleisch und Fett trennbar, auf 0″ Fett zugeschnitten, Choice-Qualität, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 195 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 16%
- Gesättigte Fettsäuren 5 g 25%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 5,1 mg 32%
- Pantothensäure (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,42 mg 25%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 2,5 µg 103%
- Cholin 45,7 mg 8%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 1,7 mg 9%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 144 mg 12%
- Kalium 254 mg 5%
- Zink 6 mg 54%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,08 mg 4%
- Selen 23,1 µg 42%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 1 Portion | 113 g | 220 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 Portionen | 226 g | 441 | 45 g | 0 g | 29 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 110 | 11 g | 0 g | 7,2 g |
| 3 Portionen | 339 g | 661 | 68 g | 0 g | 43 g |
| 4 Portionen | 452 g | 881 | 91 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 0 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 0 g | 32 g |
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Fragen zu Inside-Skirt-Steak
Was ist Inside-Skirt-Steak genau?
Es ist ein langes, dünnes Stück aus dem Zwerchfellbereich des Rinds. Die grobe Faser und der kräftige Fleischgeschmack machen es besonders geeignet für sehr kurzes, heißes Braten oder Grillen.
Wie brätst du Inside-Skirt-Steak, ohne dass es zäh wird?
Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Lass es anschließend 5–10 Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser in dünne Streifen.
Muss man Inside-Skirt-Steak vor dem Braten marinieren?
Nein, es schmeckt auch mit Salz und Pfeffer; eine Marinade aus Limettensaft, Knoblauch und Öl passt gut zu Fajitas. Säurehaltige Marinaden solltest du nicht stundenlang einwirken lassen, weil die dünnen Streifen sonst eine weiche Oberfläche bekommen.
Welche Gerichte gelingen mit Inside-Skirt-Steak?
Es eignet sich für Fajitas, Tacos und gegrillte Fleischstreifen. Brate es im Ganzen, lass es ruhen und schneide es erst dann quer zur Faser auf, damit die Stücke zarter wirken.
Kannst du Inside-Skirt-Steak durch Flanksteak ersetzen?
Ja. Flanksteak ist meist etwas magerer: Es enthält etwa 8,3 g Fett pro 100 g, Inside-Skirt-Steak 13 g. Beide Stücke profitieren von großer Hitze und davon, quer zur Faser aufgeschnitten zu werden.
Wie bewahrst du rohes Inside-Skirt-Steak auf?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es innerhalb von 1–2 Tagen. Für längere Lagerung kannst du es luftdicht verpacken und einfrieren; taue es im Kühlschrank auf.
Wie erkennst du beim Einkauf gutes Inside-Skirt-Steak?
Achte auf ein gleichmäßig dickes, dunkelrotes Stück mit feiner Fettmarmorierung. Eine feste silbrige Haut solltest du vor dem Garen entfernen lassen oder selbst abziehen, da sie beim Braten zäh bleibt.
Quelle: USDA FoodData Central 172159 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
