Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderflanke
Kalorien und Nährwerte
roh, mager
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 175 kcal —
- Eiweiß 23 g 45%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 9,3 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 3,8 g 19%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,15 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamin B6 0,54 mg 32%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 1,8 mg 10%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 3,6 mg 33%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 10 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
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Fragen zu Rinderflanke
Wie wird Rinderflanke beim Grillen zart?
Grille das trocken getupfte, ganze Stück bei starker direkter Hitze je nach Dicke etwa 3–5 Minuten pro Seite. Lass es anschließend 5–10 Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben – so wirkt es deutlich zarter.
Wie lange brät man Rinderflanke in der Pfanne?
Erhitze eine schwere Pfanne sehr stark und brate das Fleisch in wenig Öl etwa 3–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Lass es vor dem Aufschneiden ruhen; lange durchgebraten kann die Flanke trocken und zäh werden.
Welche Marinade passt zu Rinderflanke?
Eine Mischung aus Öl, Knoblauch, Pfeffer und etwas Limettensaft oder Essig passt gut; Kräuter wie Oregano oder Koriander geben zusätzlich Aroma. Säure nicht stundenlang einwirken lassen: Etwa 30 Minuten bis 2 Stunden reichen, danach das Fleisch vor dem Braten trocken tupfen.
Für welche Gerichte eignet sich Rinderflanke?
Dünn aufgeschnitten passt sie in Fajitas und Tacos, auf Salate oder in Sandwiches. Für solche Gerichte brätst du das Stück am besten am Stück und schneidest es erst nach der Ruhezeit quer zur Faser auf.
Wie bewahrt man Rinderflanke auf?
Im Kühlschrank gehört sie gut abgedeckt auf die untere Ablage und sollte innerhalb von 1–2 Tagen gegart werden. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, nicht auf der Arbeitsfläche.
Kann man Rinderflanke durch Rinderfilet ersetzen?
Ja, Rinderfilet ist zarter, aber meist weniger kräftig im Geschmack und sollte kürzer gegart werden. Pro 100 g enthält Rinderfilet 135 kcal und 23,5 g Protein; Rinderflanke enthält 175 kcal und 23 g Protein.
Welche Nährstoffe stechen bei Rinderflanke hervor?
Rinderflanke ist eiweißreich und liefert viel Zink: Pro 100 g sind es 23 g Protein und 3,6 mg Zink. Sie enthält außerdem 2 µg Vitamin B12.
Quelle: CoFID (UK) 18-024 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
