Ikan kod

Lap ikan hingga kering, kemudian panggang pada suhu 200 °C selama kira-kira 10–12 minit bagi setiap ketebalan 2.5 cm. Ikan masak apabila isinya legap dan mudah dilerai dengan garpu; elakkan memasaknya terlalu lama kerana isi ikan kod rendah lemak dan cepat kering.

Pilih isi yang pejal, lembap tetapi tidak berlendir, berwarna putih hingga gading dan berbau segar seperti laut, bukan hanyir kuat. Jika membeli ikan beku, pilih bungkusan yang masih utuh tanpa banyak hablur ais.

Boleh, tetapi hasilnya lebih sekata jika dinyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk. Untuk memasaknya terus daripada beku, bilas hablur ais, keringkan permukaan dan tambah kira-kira 5–10 minit pada masa memasak; pastikan bahagian tengah mencapai 63 °C.

Simpan ikan kod mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Ikan kod sesuai untuk fish and chips, kari ikan, sup ikan dan masakan panggang bersama lemon serta herba. Isinya yang lembut juga mudah dilerai untuk inti pai ikan atau bebola ikan.

Kedua-duanya ikan putih berisi lembut dan boleh digunakan dalam hidangan yang sama, tetapi rasa haddock biasanya lebih tersendiri. Ikan haddock mengandungi 126 µg iodin per 100 g, berbanding 101 µg dalam ikan kod.

Ikan kod sangat rendah lemak: bagi hidangan 100 g, jumlah lemaknya ialah 0.6 g dan lemak tepunya 0.1 g. Menggoreng bersalut tepung atau menambah sos berkrim boleh meningkatkan kandungan lemak hidangan.

Ikan kod ialah sumber iodin dan selenium; bagi hidangan 100 g, kandungannya masing-masing 101 µg dan 136 µg. Ia juga sumber vitamin B12, iaitu 1.3 µg bagi hidangan yang sama.