Ketahui apa yang ada di pinggan anda

Ekor lembu

Kalori & fakta pemakanan

mentah

203

kalorikcal setiap 100 g

Protein22 g

Karbo0.2 g

Lemak13 g

Peratus kalori

Fakta pemakanan

Bagi setiap 100 g% NH

Kalori 203 kcal —
Protein 22 g 43%
Karbohidrat 0.2 g 0%
Lemak 13 g 17%
Lemak tepu 4.4 g 22%
Serat 0 g 0%
Gula 0 g —
Natrium 111 mg 5%

Vitamin & mineral

Bagi setiap 100 g% NH

Vitamin

Vitamin B12 1.5 µg 61%

Mineral

Zat besi 2.6 mg 14%
Zink 4.5 mg 41%
Selenium 5.5 µg 10%

Kalori mengikut hidangan

Hidangan	Berat	Kalori	Protein	Karbo	Lemak
100 g	100 g	203	22 g	0.2 g	13 g
50 g	50 g	102	11 g	0.1 g	6.5 g
150 g	150 g	305	32 g	0.3 g	19 g
200 g	200 g	406	43 g	0.5 g	26 g
250 g	250 g	508	54 g	0.6 g	32 g

Makanan serupa

Soalan tentang Ekor lembu

Berapa lama ekor lembu perlu dimasak supaya empuk?

Reneh perlahan dalam periuk bertutup selama kira-kira 3–4 jam, atau masak dalam periuk tekanan selama 45–60 minit. Ekor lembu sudah empuk apabila daging mudah tertanggal daripada tulang.

Bagaimana memilih ekor lembu yang elok?

Pilih potongan yang berwarna merah segar, berbau bersih dan mempunyai lemak putih atau krim, bukan kekuningan. Minta tukang daging memotongnya mengikut ruas supaya mudah dimasak dan dihidangkan.

Perlukah ekor lembu dicelur sebelum dibuat sup?

Untuk kuah yang lebih jernih, rebus ekor lembu selama 5 minit, buang airnya dan bilas buih pada daging sebelum mula memasak sup. Langkah ini pilihan sahaja; menumisnya dahulu memberi kuah rasa lebih kuat.

Bagaimana menyimpan ekor lembu mentah dan yang sudah dimasak?

Simpan ekor lembu mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam 1–2 hari; untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bungkusan kedap udara. Sejukkan ekor lembu yang sudah dimasak dengan segera dan habiskan dalam 3–4 hari.

Masakan apa yang sesuai dibuat dengan ekor lembu?

Ekor lembu sesuai untuk sup berempah, sup buntut, kari dan stew kerana tulang serta tisu penghubungnya menghasilkan kuah yang kaya apabila direneh lama. Hidangkan dengan nasi, roti atau kentang.

Bolehkah ekor lembu diganti dengan potongan daging lain?

Untuk masakan berkuah yang direneh lama, leher lembu atau rusuk lembu boleh menggantikan ekor lembu, tetapi kuahnya tidak akan sama berjeli. Pipi lembu juga menjadi lembut selepas dimasak perlahan, namun tiada tulang untuk memberi rasa pada kuah.

Adakah ekor lembu tinggi kandungan zink?

Ya. Ekor lembu ialah sumber zink: satu hidangan 100 g mengandungi 4.5 mg. Ia juga tinggi vitamin B12, dengan 1.5 µg bagi setiap 100 g.

Adakah ekor lembu berlemak berbanding daging lembu biasa?

Ya, ekor lembu mempunyai 13 g lemak bagi setiap 100 g, berbanding 4.2 g dalam daging lembu biasa. Untuk mengurangkan lemak dalam kuah, sejukkan kuah selepas dimasak dan buang lapisan lemak yang mengeras di permukaan.

Sumber: ANSES–Ciqual (France) 6311 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat