Ikan kod

Keringkan permukaannya, sapu sedikit minyak dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 10–12 minit bagi fillet setebal 2–3 cm. Ikan siap apabila isinya legap, mudah terlerai dengan garpu dan bahagian tengahnya mencapai 63 °C.

Biarkan ia mencair perlahan-lahan di dalam peti sejuk semalaman, dalam bekas bertutup untuk menadah airnya. Jika perlu lebih cepat, rendam bungkusan kedap dalam air sejuk dan masak sebaik sahaja cair; jangan biarkan ikan mencair di atas kaunter.

Simpan pada suhu 4 °C atau lebih rendah dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; selepas dinyahbekukan, masak segera.

Pilih isi yang lembap, pejal dan berbau segar seperti laut, bukan hanyir kuat atau masam. Jika membeli ikan seekor, matanya patut jernih dan insangnya merah, bukannya kusam atau berlendir.

Ikan kod sesuai untuk fish and chips, sup ikan dan kari ikan kerana isinya yang lembut menyerap kuah. Potong ketulan besar dan masukkan menjelang akhir memasak supaya ia tidak hancur.

Boleh, terutama untuk fish and chips atau ikan bakar; haddock juga berisi putih dan mudah terlerai. Haddock mengandungi 92 kcal dan 21.5 g protein per 100 g, berbanding 106 kcal dan 24 g protein dalam ikan kod.

Tuna mempunyai lebih banyak protein, iaitu 27.4 g per 100 g, berbanding 24 g dalam ikan kod. Tuna juga lebih berlemak, jadi rasanya lebih kuat dan teksturnya lebih padat.