Ikan kod

Untuk isi setebal kira-kira 2.5 cm, bakar pada 200 °C selama 10–12 minit, atau panaskan dalam kuali selama 3–4 minit bagi setiap sisi. Ikan masak apabila isinya legap dan mudah dilerai dengan garpu.

Lap isi ikan hingga kering, sapu sedikit minyak dan masak dengan cepat; hentikan sebaik sahaja isinya mudah dilerai. Untuk isi tebal, bakar bertutup pada 180 °C selama kira-kira 12–15 minit supaya wap membantu mengekalkan kelembapannya.

Pilih isi yang pejal, lembap dan berbau laut yang ringan, bukan hanyir atau masam. Jika membeli ikan kod beku, pilih bungkusan yang masih beku keras tanpa banyak hablur ais atau bahagian yang kelihatan kering.

Simpan ikan kod segar dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Sejukkan lebihan yang sudah dimasak dengan segera, simpan bertutup dan habiskan dalam masa tiga hingga empat hari.

Ikan kod sesuai untuk fish and chips, pai ikan dan sup ikan kerana isinya berlapis dan rasanya lembut. Anda juga boleh membakarnya bersama lemon, bawang putih dan herba, atau memasaknya dalam kuah kari.

Haddock, pollock atau ikan putih pejal seperti ikan halibut boleh menggantikan ikan kod dalam hidangan bakar, sup dan bersalut tepung. Laraskan masa memasak mengikut ketebalan isi, bukan semata-mata jenis ikan.

Tidak. Kedua-duanya ikan laut putih yang sering digunakan dalam hidangan serupa, tetapi ikan kod biasanya mempunyai isi yang lebih tebal dan kepingan yang lebih besar; haddock pula rasanya sedikit lebih kuat.

Ikan kod mentah boleh membawa parasit, jadi jangan anggap ikan yang kelihatan segar selamat dimakan mentah. Untuk hidangan seperti ceviche, gunakan ikan yang memang dikendalikan untuk dimakan mentah dan dibekukan dengan kaedah kawalan parasit; memasaknya hingga isi legap ialah pilihan lebih selamat.