Kod Pasifik

Lap fillet hingga kering, sapu sedikit minyak dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 10–12 minit, bergantung pada ketebalan. Angkat apabila isi mudah terlerai dengan garpu dan bahagian tengahnya mencapai 63 °C.

Untuk hasil sekata, nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk dan lap air yang keluar sebelum memasak. Jika memasak terus dari beku, tambah masa memasak kira-kira 50% dan pastikan bahagian tengah mencapai 63 °C.

Pilih isi yang pejal, lembap dan berbau ringan seperti laut, bukan hanyir atau masam. Jika membeli ikan seekor, matanya patut jernih dan insangnya merah; elakkan isi yang lembik atau tepinya sudah kering.

Simpan ikan mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Isinya yang putih dan mudah terlerai sesuai untuk kari ikan, sup, pai ikan dan ikan bersalut tepung yang digoreng. Rasanya yang lembut juga serasi dengan limau, halia, bawang putih dan rempah seperti kunyit.

Boleh; kedua-duanya mempunyai isi putih yang lembut dan sesuai untuk resipi yang sama. Kod Pasifik membekalkan 20 g protein per 100 g, manakala ikan kod Atlantik membekalkan 22.8 g.

Memasak ikan hingga bahagian tengah mencapai 63 °C ialah pilihan paling selamat. Pembekuan biasa di rumah tidak semestinya memusnahkan parasit, jadi jangan anggap ikan yang pernah dibekukan sesuai dimakan mentah.