Știi ce ai în farfurie
Rac
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, sălbatic, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 77 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 58 mg 3%
- Colesterol 114 mg 38%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina C 1,2 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,03 mg 2%
- Niacină (B3) 2,2 mg 14%
- Acid pantotenic (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 2 µg 83%
- Colină 80,9 mg 15%
Minerale
- Calciu 27 mg 2%
- Fier 0,84 mg 5%
- Magneziu 27 mg 6%
- Fosfor 256 mg 20%
- Potasiu 302 mg 6%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cupru 0,42 mg 47%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Seleniu 31,6 µg 57%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 1 porție | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porții | 170 g | 131 | 27 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ porție | 42,5 g | 33 | 6,8 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porții | 255 g | 196 | 41 g | 0 g | 2,4 g |
| 4 porții | 340 g | 262 | 54 g | 0 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 24 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 32 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 40 g | 0 g | 2,4 g |
Alimente similare
- Rac de râufiert95 kcal / 100 g
- Rac în conservăîn conservă71 kcal / 100 g
- Carne de homar sau rac de râucrudă88 kcal / 100 g
- Langustăspecii mixte, crud112 kcal / 100 g
- Crevetecrudă85 kcal / 100 g
- Creveți de specii mixtecrud71 kcal / 100 g
- Crevețicruzi71 kcal / 100 g
- Crabcrud104 kcal / 100 g
- Homarcrud93 kcal / 100 g
- Crevetăfiert77 kcal / 100 g
Întrebări despre Rac
Cum fierbi racii ca să iasă fragezi?
Clătește-i bine, apoi pune-i în apă clocotită cu sare, usturoi, foi de dafin și mărar. Fierbe-i aproximativ 5–8 minute după ce apa începe din nou să clocotească; carnea trebuie să devină opacă și să se desprindă ușor din carapace.
Cum cureți racii înainte să-i gătești?
Clătește-i de mai multe ori în apă rece și îndepărtează racii morți înainte de fierbere. După ce s-au răcit, răsucește și scoate capul, apoi desprinde carnea din coadă; pentru preparate, poți păstra carapacele pentru un fond aromat.
Cum păstrezi racii vii și cât timp se țin după ce i-ai gătit?
Ține racii vii într-un recipient aerisit, la rece și umeziți cu un prosop umed; nu-i lăsa scufundați în apă dulce. Racii gătiți se păstrează într-un vas acoperit la frigider și se consumă în cel mult două zile.
Cu ce se servesc racii fierți?
Merg bine cu mujdei, mămăligă și pâine, iar zeama de fierbere se poate aromatiza cu usturoi, mărar și ardei iute. Carnea scoasă din coadă se adaugă și în salate, paste ori supe de pește.
Cum scoți carnea din raci fără să o rupi?
Răsucește coada de cap, apoi apasă ușor carapacea cozii între degete și desprinde-o. La racii mari, poți folosi o foarfecă de bucătărie pentru a tăia carapacea pe partea ventrală.
Pot înlocui racii cu creveți într-o rețetă?
Da, creveții decojiți sunt un înlocuitor practic în paste, salate și supe, dar au o textură mai fermă și se gătesc mai repede. Adaugă-i spre sfârșitul preparării, doar până când devin opaci.
Poate provoca racul alergii?
Da. Racul este crustaceu și poate declanșa reacții alergice, inclusiv la persoanele sensibile la creveți, crab sau homar; evită-l dacă ai o alergie cunoscută la crustacee și ai grijă la contaminarea încrucișată în timpul preparării.
Sursa: USDA FoodData Central 174206 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
