Crevetă

Tamponează-i bine, apoi gătește-i într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte, până devin opaci și roz. Ia-i de pe foc imediat; se întăresc dacă îi gătești prea mult.

Lasă-i într-un vas acoperit în frigider peste noapte. Dacă te grăbești, pune-i într-o pungă bine închisă și scufund-o în apă rece, schimbând apa la fiecare 30 de minute; nu-i dezgheța pe blatul din bucătărie.

Alege-i cu miros discret, de mare, și cu carne fermă, umedă, nu lipicioasă. Evită-i dacă au miros puternic de amoniac sau dacă au stat la temperatura camerei.

Pune-i într-un recipient închis și răcește-i cât mai curând după masă; consumă-i în cel mult 3 zile. Nu-i lăsa mai mult de 2 ore la temperatura camerei.

Merg în paste cu usturoi și lămâie, paella, curry și salate cu avocado. Pentru paste, adaugă-i spre finalul gătirii, ca să rămână fragezi.

Pentru o textură apropiată, folosește bucăți de pește alb ferm, precum codul, sau calamar. Calamarul are nevoie fie de o gătire foarte scurtă, fie de una îndelungată, altfel poate deveni tare.

Creveții cruzi pot purta microbi, așa că gătește-i până când carnea devine opacă; nu-i gusta cruzi în timp ce pregătești mâncarea. Sunt crustacee și pot provoca reacții alergice, iar ustensilele și suprafețele folosite la ei pot contamina alte alimente.