Știi ce ai în farfurie
scoică Sfântului Iacob
Calorii și informații nutriționale
de golf și de mare, gătit, la abur
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 111 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Glucide 5,4 g 2%
- Grăsimi 0,8 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 667 mg 29%
- Colesterol 41 mg 14%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,02 mg 2%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 2,2 µg 90%
- Colină 111 mg 20%
Minerale
- Calciu 10 mg 1%
- Fier 0,58 mg 3%
- Magneziu 37 mg 9%
- Fosfor 426 mg 34%
- Potasiu 314 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cupru 0,03 mg 4%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Seleniu 21,7 µg 39%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 21 g | 5,4 g | 0,8 g |
| 1 porție | 85 g | 94 | 18 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 2 porții | 170 g | 189 | 35 g | 9,2 g | 1,4 g |
| ½ porție | 42,5 g | 47 | 8,7 g | 2,3 g | 0,4 g |
| 3 porții | 255 g | 283 | 52 g | 14 g | 2,1 g |
| 4 porții | 340 g | 377 | 70 g | 18 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 2,7 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 8,1 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 11 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 14 g | 2,1 g |
Alimente similare
- Imitație de scoică Sfântului Iacobspecii mixte, surimi99 kcal / 100 g
- Scoică Sfântului Iacob specii mixtepanat și prăjit216 kcal / 100 g
- Pectencu coral, gătit110 kcal / 100 g
- Scampila abur118 kcal / 100 g
- Scoică Saint-Jacquesamerican sau canadian, fără coral, crud81 kcal / 100 g
- Scoicăspecii mixte, crud86 kcal / 100 g
- Ciobănașnespecificat, fiert sau la abur275 kcal / 100 g
- Racspecii mixte, sălbatic, gătit, căldură umedă82 kcal / 100 g
Întrebări despre scoică Sfântului Iacob
Cum gătești scoicile Sfântului Iacob la tigaie?
Șterge-le foarte bine, încinge o tigaie grea cu puțin ulei și rumenește-le fără să le înghesui, aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte. Sunt gata când capătă o crustă aurie, iar mijlocul rămâne fraged și opac.
Cum dezgheți scoicile Sfântului Iacob congelate?
Lasă-le peste noapte la frigider, într-o sită așezată deasupra unui bol, ca să se scurgă lichidul. Înainte de gătire, tamponează-le bine cu hârtie; scoicile umede se înăbușă în loc să se rumenească.
Cum îți dai seama dacă scoicile Sfântului Iacob sunt proaspete?
Alege scoici cu miros discret, marin, nu acru sau puternic de pește; carnea trebuie să fie fermă și umedă, nu lipicioasă. Păstrează-le la rece și gătește-le cât mai curând după cumpărare.
Ce garnituri și sosuri merg cu scoicile Sfântului Iacob?
Gustul lor dulce se potrivește cu unt, lămâie, usturoi și ierburi precum pătrunjelul sau tarhonul. Servește-le cu piure de cartofi, risotto ori paste; adaugă sosul după rumenire, ca să nu pierzi crusta.
Se pot mânca scoicile Sfântului Iacob crude?
Uneori sunt servite crude, de exemplu în carpaccio, dar numai dacă sunt destinate consumului crud și au fost păstrate corect. Pentru o variantă mai sigură, gătește-le până când carnea devine opacă și se desprinde ușor cu furculița.
Ce parte a scoicii Sfântului Iacob se mănâncă?
Partea cărnoasă, rotundă, numită mușchiul adductor, este cea servită de obicei. Dacă scoica este întreagă, se îndepărtează organele interne și se păstrează doar partea comestibilă; uneori se gătește și icra portocalie, numită coral.
Câte proteine au scoicile Sfântului Iacob?
O porție obișnuită de aproximativ 85 g oferă 17 g de proteine. Au și seleniu, pentru care sunt o sursă, precum și vitamina B12.
Cum se compară scoicile Sfântului Iacob cu creveții scampi la proteine?
Scampii au mai multe proteine: 23,2 g la 100 g, față de 21 g în scoicile Sfântului Iacob. Scoicile au însă mai puține grăsimi, cu 0,8 g la 100 g.
Sursa: USDA FoodData Central 167742 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
