Știi ce ai în farfurie
sturion
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 105 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 4 g 5%
- Grăsimi saturate 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 54 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 210 µg 23%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 10,3 µg 52%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,07 mg 5%
- Niacină (B3) 8,3 mg 52%
- Acid pantotenic (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
- Colină 56 mg 10%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 0,7 mg 4%
- Magneziu 35 mg 8%
- Fosfor 211 mg 17%
- Potasiu 284 mg 6%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cupru 0,04 mg 5%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Seleniu 12,6 µg 23%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 porție | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 porții | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ porție | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 porții | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 porții | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
Alimente similare
- Sturion afumatspecii mixte173 kcal / 100 g
- Caviar de sturion244 kcal / 100 g
- Rechinspecii mixte, crud130 kcal / 100 g
- Câine-de-marespecii mixte, crud130 kcal / 100 g
- Pește-spadăcrud144 kcal / 100 g
- Icre de peștespecii mixte, crud143 kcal / 100 g
- Păstrăvspecii mixte, crudă148 kcal / 100 g
- Coregoncrud134 kcal / 100 g
Întrebări despre sturion
Cum gătești sturionul fără să se usuce?
Taie fileul în bucăți groase și gătește-l într-o tigaie bine încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte. Ia-l de pe foc când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița.
Cum faci sturion la cuptor?
Așază fileurile într-o tavă cu felii de lămâie, puțin ulei și ierburi aromatice. Coace-le la 200 °C timp de 12–15 minute, în funcție de grosime; verifică să ajungă la 63 °C în centru.
Sturionul are multe oase?
Fileul are de obicei puține oase fine, dar sturionul nu are scheletul osos obișnuit al multor pești: are cartilaj și plăci osoase la exterior. Cere fileuri curățate și verifică-le cu degetele înainte de gătit.
Ce garnituri merg bine cu sturionul?
Gustul său delicat se potrivește cu cartofi fierți sau copți, mămăligă și legume la grătar. Un sos simplu de unt cu lămâie, mărar sau pătrunjel completează peștele fără să-i acopere gustul.
Cum păstrezi sturionul proaspăt?
Ține-l la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l, ambalează-l etanș și congelează-l; dezgheață-l lent în frigider.
Sturionul afumat este mai bogat în proteine decât cel proaspăt?
Da: sturionul afumat are 31,2 g de proteine la 100 g, față de 16 g în sturion. Afumarea îi schimbă și gustul, făcându-l mai sărat și mai intens.
Câtă vitamina D are sturionul?
O porție de 85 g oferă 8,8 µg de vitamina D. Sturionul este o sursă de vitamina D.
Sturionul și caviarul provin de la același pește?
Da. Caviarul de sturion este alcătuit din icrele acestui pește, sărate și maturate; fileul de sturion este carnea lui, cu gust delicat și textură fermă.
Sursa: USDA FoodData Central 173701 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
