Știi ce ai în farfurie
rechin
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 130 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 4,5 g 6%
- Grăsimi saturate 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 79 mg 3%
- Colesterol 51 mg 17%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 70 µg 8%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 5%
- Niacină (B3) 2,9 mg 18%
- Acid pantotenic (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1,5 µg 62%
- Colină 65 mg 12%
Minerale
- Calciu 34 mg 3%
- Fier 0,84 mg 5%
- Magneziu 49 mg 12%
- Fosfor 210 mg 17%
- Potasiu 160 mg 3%
- Zinc 0,43 mg 4%
- Cupru 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 36,5 µg 66%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 porție | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porții | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ porție | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porții | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 porții | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
Alimente similare
- Carne de rechincrud104 kcal / 100 g
- Rechin albastrufile, fără piele, crud74 kcal / 100 g
- Câine-de-marespecii mixte, crud130 kcal / 100 g
- Calamarspecii mixte, crud92 kcal / 100 g
- Scoicăspecii mixte, crud86 kcal / 100 g
- Meroupește, merou, specii mixte, crud92 kcal / 100 g
- Sturionspecii mixte, crud105 kcal / 100 g
- Angh-uillă specii mixtecrud184 kcal / 100 g
- Creveți de specii mixtecrud71 kcal / 100 g
- Melccrud90 kcal / 100 g
Întrebări despre rechin
Cum gătești carnea de rechin ca să nu iasă uscată?
Marineaz-o scurt în zeamă de lămâie, ulei și usturoi, apoi frige fileurile la tigaie sau pe grătar, câte 3–4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Oprește gătirea când miezul devine opac și se desface ușor.
Trebuie să lași rechinul la înmuiat înainte de gătire?
Dacă are miros puternic de amoniac, lasă-l 30–60 de minute în lapte sau apă cu puțină zeamă de lămâie, la frigider, apoi clătește-l și tamponează-l. Un miros înțepător care persistă poate indica faptul că peștele nu mai este bun; nu încerca să-l maschezi.
Cum se păstrează carnea de rechin?
Ține-o în frigider, bine acoperită, și gătește-o în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o într-un ambalaj etanș; dezgheaț-o lent, în frigider, nu pe blatul de bucătărie.
Cu ce condimente și garnituri merge rechinul?
Gustul lui se potrivește cu lămâie, usturoi, pătrunjel, boia și piper, iar marinada cu iaurt și mirodenii îl frăgezește. Servește-l cu cartofi, legume la grătar sau o salată acrișoară.
Se poate mânca rechin crud?
Nu este recomandat: carnea crudă poate conține germeni și paraziți. Gătește rechinul până când interiorul devine opac și se desface ușor cu furculița.
Rechinul și câinele-de-mare sunt același pește?
Câinele-de-mare este un tip de rechin, nu un pește complet diferit. Denumirile comerciale și cele folosite în vorbirea curentă pot desemna specii diferite, așa că întreabă ce specie este dacă vrei să știi exact ce cumperi.
Câtă proteină are o porție de rechin?
O porție obișnuită de aproximativ 85 g oferă 18 g de proteine. Rechinul are și 1,5 µg de vitamina B12 la 100 g.
Este rechinul o sursă bună de seleniu?
Da. Rechinul este bogat în seleniu: o porție de 85 g conține 31 µg.
Sursa: USDA FoodData Central 173697 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
