Știi ce ai în farfurie
Scoică
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 86 kcal —
- Proteine 15 g 29%
- Glucide 3,6 g 1%
- Grăsimi 1 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 601 mg 26%
- Colesterol 30 mg 10%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 90 µg 10%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,68 mg 5%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,04 mg 3%
- Niacină (B3) 0,35 mg 2%
- Acid pantotenic (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 11,3 µg 470%
- Colină 65 mg 12%
Minerale
- Calciu 39 mg 3%
- Fier 1,6 mg 9%
- Magneziu 19 mg 5%
- Fosfor 198 mg 16%
- Potasiu 46 mg 1%
- Zinc 0,51 mg 5%
- Cupru 0,05 mg 6%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Seleniu 30,6 µg 56%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 15 g | 3,6 g | 1 g |
| 1 porție | 85 g | 73 | 13 g | 3 g | 0,8 g |
| 2 porții | 170 g | 146 | 25 g | 6,1 g | 1,6 g |
| ½ porție | 42,5 g | 37 | 6,2 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 3 porții | 255 g | 219 | 37 g | 9,1 g | 2,4 g |
| 4 porții | 340 g | 292 | 50 g | 12 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7,3 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 22 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 29 g | 7,1 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 37 g | 8,9 g | 2,4 g |
Alimente similare
- Scoică Sfântului Iacobde golf și de mare, gătit, la abur111 kcal / 100 g
- Scoică Saint-Jacques din specii mixtecrud69 kcal / 100 g
- Scoică St. Jacquescrud81 kcal / 100 g
- Scoică cu cochilie moalecrudă54 kcal / 100 g
- Scoiciconservate80 kcal / 100 g
- Calamarspecii mixte, crud92 kcal / 100 g
- Cochiliecrud79 kcal / 100 g
- Stridiecrudă62 kcal / 100 g
- Midiecrudă83 kcal / 100 g
- Stridii57 kcal / 100 g
Întrebări despre Scoică
Cum cureți scoicile proaspete înainte de gătire?
Clătește-le sub jet rece și freacă bine cochiliile, apoi lasă-le 20 de minute în apă rece cu sare, ca să elimine nisipul. Aruncă exemplarele cu cochilia crăpată sau care rămân deschise după ce le bați ușor.
Cât timp se gătesc scoicile la abur?
Pune-le într-o oală cu puțină apă sau vin, acoperă și gătește-le la foc iute aproximativ 5–7 minute, scuturând oala o dată. Sunt gata când cochiliile s-au deschis; aruncă-le pe cele care rămân închise.
Cum îți dai seama că scoicile sunt proaspete?
Alege scoici cu cochilii închise sau care se închid când le atingi, cu miros curat de mare. Evită-le pe cele cu cochilia spartă, cu miros neplăcut ori care nu reacționează la atingere.
Cât timp se păstrează scoicile proaspete în frigider?
Ține-le într-un bol acoperit lejer cu un prosop umed, pe raftul cel mai rece, și gătește-le în cel mult 1–2 zile. Nu le păstra într-un recipient etanș și nu le scufunda în apă dulce.
În ce preparate se folosesc scoicile?
Scoicile se potrivesc în paste cu usturoi și pătrunjel, supă de fructe de mare și sosuri cu vin alb. Adaugă-le spre finalul gătirii, ca să nu devină tari.
Cu ce poți înlocui scoicile într-o rețetă?
Midiile sunt cel mai apropiat înlocuitor în supe, paste și preparate cu vin; au gust marin și se gătesc tot până se deschid. Pentru o textură mai fermă, poți folosi calamar, tăiat în bucăți.
Scoicile se pot mânca crude?
Da, dar scoicile crude pot transmite microbi sau toxine care nu se văd și nu se simt la miros. Varianta mai sigură este să le gătești până se deschid și să le arunci pe cele care rămân închise.
Ce nutrienți se remarcă în scoici?
Scoicile sunt bogate în vitamina B12 și seleniu: o porție de 85 g oferă 9,6 µg de vitamina B12 și 26 µg de seleniu. Pentru aceeași porție, proteinele sunt 12 g.
Sursa: USDA FoodData Central 174214 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
