Știi ce ai în farfurie

Rac de râu

Calorii și informații nutriționale

fiert

caloriikcal per 100 g

Proteine18 g

Glucide0 g

Grăsimi0,9 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 82 kcal —
Proteine 18 g 37%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 0,9 g 1%
Grăsimi saturate 0,2 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 288 mg 13%
Colesterol 231 mg 77%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 16,9 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,06 µg 0%
Vitamina E 3,6 mg 24%
Vitamina K 0,13 µg 0%
Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavină (B2) 0,04 mg 3%
Niacină (B3) 2,8 mg 17%
Vitamina B6 2,6 mg 154%
Folat (B9) 32,4 µg 8%
Vitamina B12 2,3 µg 94%

Minerale

Calciu 72,5 mg 6%
Fier 4,5 mg 25%
Magneziu 27,5 mg 7%
Fosfor 138 mg 11%
Potasiu 87,5 mg 2%
Zinc 1,6 mg 15%
Cupru 0,3 mg 33%
Mangan 0,05 mg 2%
Seleniu 62,5 µg 114%
Iod 106 µg 71%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	82	18 g	0,9 g
50 g	50 g	41	9,1 g	0,4 g
150 g	150 g	123	27 g	1,3 g
200 g	200 g	164	37 g	1,8 g
250 g	250 g	205	46 g	2,2 g

Alimente similare

Întrebări despre Rac de râu

Cum fierbi racii de râu?

Pune-i într-o oală mare cu apă clocotită bine sărată, foi de dafin și boabe de piper. Fierbe-i aproximativ 5–8 minute, până când carnea devine opacă și se desprinde ușor din carapace.

Cum scoți carnea din racii de râu?

Răsucește coada, apoi strânge ușor carapacea cozii ca să scoți carnea întreagă. În racii mari poți găsi și carne în clești; partea galben-verzuie din corp este organ digestiv, nu carne de coadă.

Cum alegi raci de râu proaspeți?

Dacă îi cumperi vii, alege raci care se mișcă și au carapacea întreagă, fără miros neplăcut. Evită exemplarele moarte înainte de gătire; carnea lor se alterează repede.

Cât timp se păstrează racii de râu gătiți?

Pune racii gătiți într-un recipient închis și răcește-i repede; păstrează-i la frigider cel mult 2 zile. Nu-i lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore.

În ce mâncăruri poți folosi racii de râu?

Carnea fiartă merge în salate, paste și pilaf, iar racii întregi se servesc cu unt aromatizat, usturoi și lămâie. Folosește cojile pentru o supă concentrată, strecurând-o înainte de servire.

Racii de râu se pot mânca cruzi?

Nu: gătește-i complet, deoarece racii cruzi sau insuficient fierți pot transmite microbi și paraziți. Carnea trebuie să fie opacă, nu translucidă.

Racii de râu sunt o sursă bună de iod și seleniu?

Da. Racii de râu sunt o sursă de iod și au mult seleniu; o porție de 100 g are 106 µg de iod și 62,5 µg de seleniu.

Cum se compară racii de râu cu creveții la proteine?

Creveții au mai multe proteine: 23,8 g la 100 g, față de 18 g în racii de râu.

Sursa: Fineli (Finland) 28986 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre