Știi ce ai în farfurie
Merlan
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 90 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1,3 g 2%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 72 mg 3%
- Colesterol 67 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,4 µg 7%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,05 mg 4%
- Niacină (B3) 1,3 mg 8%
- Acid pantotenic (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 2,3 µg 96%
- Colină 65 mg 12%
Minerale
- Calciu 48 mg 4%
- Fier 0,34 mg 2%
- Magneziu 21 mg 5%
- Fosfor 222 mg 18%
- Potasiu 249 mg 5%
- Zinc 0,88 mg 8%
- Cupru 0,03 mg 3%
- Mangan 0,1 mg 5%
- Seleniu 32,1 µg 58%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 porție | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1,2 g |
| 2 porții | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2,4 g |
| ½ porție | 46 g | 41 | 8,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porții | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3,6 g |
| 4 porții | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
Alimente similare
- File de merlanpane, prăjit190 kcal / 100 g
- Merlan din specii mixtegătit, căldură uscată116 kcal / 100 g
- Merlan uscatuscat, rehidratat92 kcal / 100 g
- Merluciumerluciu, specii mixte, crud90 kcal / 100 g
- Coregoncrud134 kcal / 100 g
- Mierluță albăcongelat, crud
- Eglefincrud74 kcal / 100 g
- Lingcrud87 kcal / 100 g
- Pollock de Alaskacrud56 kcal / 100 g
- Mintai de Alaskacrud, poate conține aditivi pentru reținerea umidității56 kcal / 100 g
Întrebări despre Merlan
Cum gătești merlanul ca să rămână fraged?
Șterge fileurile, asezonează-le și coace-le la 200 °C aproximativ 10–12 minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița. Pentru fileuri subțiri, începe să verifici după 8 minute.
Se poate prăji merlanul în tigaie?
Da. Tăvălește fileurile ușor prin făină și prăjește-le în puțin ulei, la foc mediu, cam 3–4 minute pe fiecare parte; nu le întoarce până când partea de dedesubt nu s-a rumenit.
Cum știi dacă merlanul este proaspăt?
Alege pește cu miros blând, marin, carne fermă și umedă, care revine la apăsare. Dacă are miros acru sau puternic de amoniac ori carnea e lipicioasă, nu-l cumpăra.
Cum păstrezi merlanul proaspăt și cel gătit?
Ține merlanul crud la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult 1–2 zile de la cumpărare; pentru mai mult timp, congelează-l. Merlanul gătit se păstrează la frigider într-un recipient închis și se consumă în 3–4 zile.
Cu ce garnituri și sosuri merge merlanul?
Lămâia, pătrunjelul, cartofii fierți sau copți și legumele verzi îi completează gustul delicat. Îl poți servi și cu sos de unt și capere ori cu un sos de iaurt cu mărar.
Pot înlocui merlanul cu eglefin într-o rețetă?
Da, eglefinul este un înlocuitor potrivit în preparate la cuptor, pane sau în supă, fiind tot un pește alb cu carne slabă. Are 74 kcal și 16,3 g proteine la 100 g, față de 90 kcal și 18 g proteine în merlan.
Merlanul are multe oase?
Fileul are de obicei puține oase, dar pot rămâne oase fine în centru; trece degetele peste el înainte de gătire și scoate-le cu o pensetă. Dacă îl servești unui copil mic, verifică fiecare îmbucătură și îndepărtează toate oasele.
Ce nutrienți se remarcă în merlan?
O porție obișnuită, un file de aproximativ 92 g, oferă 17 g proteine. Merlanul este și bogat în seleniu: 100 g furnizează 32,1 µg.
Sursa: USDA FoodData Central 173713 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
