Știi ce ai în farfurie
Merlan
Calorii și informații nutriționale
prăjit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 127 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0,6 g 0%
- Grăsimi 3,6 g 5%
- Grăsimi saturate 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 171 mg 7%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,09 mg 7%
- Niacină (B3) 2,6 mg 16%
- Acid pantotenic (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 28,9 µg 7%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerale
- Calciu 26,5 mg 2%
- Fier 0,5 mg 3%
- Magneziu 34,1 mg 8%
- Fosfor 165 mg 13%
- Potasiu 402 mg 9%
- Zinc 0,47 mg 4%
- Cupru 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 25,2 µg 46%
- Iod 213 µg 142%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
Alimente similare
- File de merlanpane, prăjit190 kcal / 100 g
- Merlan uscatuscat, rehidratat92 kcal / 100 g
- Merlan din specii mixtegătit, căldură uscată116 kcal / 100 g
- Pește albdat prin pesmet și prăjit în tigaie193 kcal / 100 g
- Pește alb prăjitde apă sărată, prăjit în ulei, fără sare218 kcal / 100 g
- Codprăjit75 kcal / 100 g
- Pollockgătit98 kcal / 100 g
- Eglefinla grătar/prăjit în tigaie fără grăsimi adăugate85 kcal / 100 g
Întrebări despre Merlan
Cum gătești merlanul la cuptor fără să se usuce?
Unge fileurile cu puțin ulei, asezonează-le și coace-le la 200 °C aproximativ 10–12 minute, în funcție de grosime. Sunt gata când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița.
Cum prăjești merlanul în tigaie?
Șterge bine fileurile, tăvălește-le prin făină și prăjește-le în puțin ulei încins, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Nu aglomera tigaia: peștele se rumenește mai bine și rămâne fraged.
Cum alegi merlan proaspăt?
Alege pește cu miros discret de mare, carne fermă și piele lucioasă; ochii, dacă peștele este întreg, trebuie să fie limpezi, nu tulburi. Evită exemplarele cu miros înțepător sau carne moale.
Cât timp se păstrează merlanul la frigider?
Ține merlanul crud într-un recipient închis, pe raftul cel mai rece, și gătește-l în cel mult una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l cât mai proaspăt și dezgheață-l lent în frigider.
Cu ce garnituri și sosuri merge merlanul?
Gustul lui delicat se potrivește cu cartofi fierți sau copți, legume verzi și mămăligă. Încearcă-l cu lămâie și pătrunjel ori cu un sos de unt, usturoi și capere.
Merlanul și codul sunt același pește?
Nu. Sunt pești diferiți, deși amândoi au carne albă și gust blând; codul are 75 kcal și 17 g de proteine la 100 g, iar merlanul are 127 kcal și 23 g de proteine.
Ce nutrienți se remarcă în merlan?
Merlanul este bogat în iod și seleniu și este o sursă de niacină, vitamina B6 și vitamina B12. O porție de pește de 120 g furnizează 23 g de proteine la 100 g.
Merlanul poate fi servit crud?
Nu îl servi crud decât dacă a fost destinat consumului crud și tratat corespunzător pentru a reduce riscul de paraziți. Gătit, centrul peștelui trebuie să ajungă la 63 °C; carnea devine opacă și se desface ușor.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 26021 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
