Trska

Fileje osuši, premaži z malo olja in peci pri 200 °C približno 10–15 minut, odvisno od debeline. Gotova je, ko meso ni več prosojno in se z vilicami zlahka razdeli na lističe.

Sveža trska naj ima blag morski vonj, čvrsto meso in sijočo, vlažno površino; izogni se filejem z močnim vonjem ali rumenkastimi robovi. Zamrznjene fileje odtajaj čez noč v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

Svežo trsko shrani v najhladnejši del hladilnika in jo pripravi v enem do dveh dneh. Surovo jo lahko tudi zamrzneš; za najboljšo kakovost jo porabi v nekaj mesecih.

Trska je odlična v ribji juhi, pečena s krompirjem ali ocvrta v testu, kot pri jedi fish and chips. Iz soljene in posušene trske pa pripravljajo bakalar, pogosto namaz za kruh.

V pečeni jedi ali ribji juhi jo lahko v enaki količini zamenjaš z osličem: oba imata blago meso, ki se med kuhanjem razdeli na lističe. Čas priprave prilagodi debelini kosov.

Surove trske ne jej, če ni bila posebej pripravljena za surovo uživanje; samo zamrzovanje ne zagotovi, da so odstranjena vsa tveganja. Najvarneje je, da jo toplotno obdelaš, dokler meso ni neprosojno in se zlahka razdeli.

Ne: bakalar jih ima 22,3 g na 100 g, trska pa 22 g na 100 g. Bakalar je posušena in soljena trska, zato sta si živili sorodni, vendar nista enaka vlažnosti in uporabi.