Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveji zrezek iz stegna
Kalorije in hranilne vrednosti
surov
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 118 kcal —
- Beljakovine 24 g 47%
- Ogljikovi hidrati 0,4 g 0%
- Maščobe 2,5 g 3%
- Nasičene maščobe 0,8 g 4%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 54 mg 2%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 18%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Pantotenska kislina (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,63 mg 37%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,6 µg 68%
Minerali
- Kalcij 13 mg 1%
- Železo 2,3 mg 13%
- Magnezij 12 mg 3%
- Fosfor 219 mg 18%
- Kalij 312 mg 7%
- Cink 3,7 mg 33%
- Baker 0,05 mg 5%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 9,3 µg 17%
- Jod 0,9 µg 1%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
Podobna živila
- Goveji zrezek iz stegna surovkolk, (vrhnji del), brez kosti, pust in masten, obrezava 0 mm (0), surov120 kcal / 100 g
- Surovi goveji zrezek iz stegnagovedina, ločljivo pusto in maščoba, obrezano na 1/8" maščobe, select, surovo187 kcal / 100 g
- Goveji zrezeksurovo229 kcal / 100 g
- Goveji bočniksurova110 kcal / 100 g
- Goveje stegnosurovo145 kcal / 100 g
- Zgornji del govejega hrbtasurovo112 kcal / 100 g
- Svinjski zrezek iz stegnapusto, surovo121 kcal / 100 g
- Pečenka iz govejega stegnakolk, pusto in mastno, obrez 3 mm, surovo184 kcal / 100 g
- Bivolji ramsteksurovo106 kcal / 100 g
- Zgornji del hrustanca - zrezeksamo pusto meso, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo135 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveji zrezek iz stegna
Kako spečeš goveji zrezek iz stegna, da ni trd?
Zrezek osuši, ponev dobro segrej in ga na tanko naolji. Zrezek, debel približno 2 cm, peci 2–3 minute na vsaki strani, nato ga pred rezanjem pusti počivati 5 minut; reži ga prečno na vlakna.
Za katere jedi je primeren goveji zrezek iz stegna?
Lahko ga na hitro spečeš in postrežeš s praženim krompirjem, uporabiš za zrezke v omaki ali ga narežeš na trakove za hitro ponev z zelenjavo. Za omako zrezke najprej na hitro popeci, nato jih počasi duši, da se zmehčajo.
Kako izbereš dober goveji zrezek iz stegna?
Izberi kos enakomerne debeline, z drobnimi vlakni in svežim, ne lepljivim mesom. Nekaj tankih maščobnih žilic pomaga, da zrezek med peko ostane sočnejši.
Kako dolgo lahko goveji zrezek iz stegna hraniš v hladilniku?
Sveže meso hrani pokrito na najhladnejši polici in ga porabi v 1–2 dneh. Za daljše shranjevanje ga dobro zavij in zamrzni; odtajaj ga čez noč v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Ali je goveji zrezek iz stegna dober vir cinka?
Da, je dober vir cinka, saj ga vsebuje več kot 30 % dnevne referenčne vrednosti na 100 g. Porcija 125 g vsebuje 29 g beljakovin.
Kateri je manj masten: goveji zrezek iz stegna ali svinjski zrezek iz stegna?
Svinjski zrezek iz stegna ima 2,1 g maščobe na 100 g, goveji zrezek iz stegna pa 2,5 g. Razlika je majhna; za sočnost pri peki oba nareži šele po kratkem počitku.
Ali lahko goveji zrezek iz stegna spečeš na hitro?
Da, če je tanek in ponev zelo vroča: peci ga le toliko, da se na obeh straneh lepo zapeče, nato ga pusti počivati. Če je kos debel, ga po opekanju dokončaj na nižji temperaturi, da se sredina enakomerno segreje.
Kako se goveji zrezek iz stegna razlikuje od govejega zrezka iz zadnjega dela?
Goveji zrezek iz zadnjega dela ima 10,1 g maščobe na 100 g, zato je precej bolj masten od govejega zrezka iz stegna, ki vsebuje 2,5 g maščobe na 100 g. Stegenski kos je zato primeren za hitro peko, vendar ga ne peci predolgo.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 6206 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
