Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveje stegno
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 145 kcal —
- Beljakovine 22 g 43%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 6,5 g 8%
- Nasičene maščobe 2,7 g 14%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 60 mg 3%
- Holesterol 63 mg 21%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantotenska kislina (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamin B6 0,5 mg 29%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Holin 64,2 mg 12%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 1,4 mg 8%
- Magnezij 22 mg 5%
- Fosfor 170 mg 14%
- Kalij 340 mg 7%
- Cink 4,5 mg 41%
- Baker 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,5 µg 12%
- Jod 0,9 µg 1%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
Podobna živila
- Goveje stegno okrogli delpolnjeno s korenjem, s soljo165 kcal / 100 g
- Zunanja stegna govedinekolk, bez kosti, pusto, surovo120 kcal / 100 g
- Goveja pečenka iz stegnabrez kosti, pusto meso in maščoba ločljivi, obrezano na 0" maščobe, select, surovo121 kcal / 100 g
- Surovo goveje mesobrez kosti, samo pusto, obrezano na 0" maščobe, vsi razredi, surovo121 kcal / 100 g
- Zadnji goveji zrezekbrez kosti, samo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, vsi razredi, surovo121 kcal / 100 g
- Surov goveji zrezekbrez kosti, pusto in mastno meso, obrezano na 0" maščobe, vsi razredi, surovo124 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz stegnasurov118 kcal / 100 g
- Goveja stegno pečenkakolk, brez kosti, pusto, surovo122 kcal / 100 g
- Zunanji del govejega stegnasurovo132 kcal / 100 g
- Surovi goveji zrezek iz stegnabrez kosti, samo ločljivo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, select, surovo116 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveje stegno
Kako spečeš goveje stegno, da ni suho?
Ker je goveje stegno precej pusto, ga najprej na hitro z vseh strani zapeči, nato pa peci pri 120–140 °C do želene pečenosti. Po peki ga pusti počivati 10–15 minut in ga nareži na tanke rezine prečno na vlakna.
Kako pripraviš zrezke iz govejega stegna v ponvi?
Zrezke osuši, rahlo potolci in jih na zelo vroči ponvi peci kratek čas, približno 2–3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline. Nato jih pusti nekaj minut počivati; predolgo pečenje jih hitro izsuši.
Kako narežeš goveje stegno za mehkejše rezine?
Poišči smer dolgih mišičnih vlaken in reži pravokotno nanje. Pri pečenki jo najprej pusti počivati, nato pa uporabi oster nož in nareži čim tanjše rezine.
Za katere jedi je primerno goveje stegno?
Najbolj znano je kot pečenka, uporabno pa je tudi za tanke rezine v sendvičih ali hladnih narezkih. Narezano na kocke ga lahko počasi dušiš v golažu ali omaki, vendar potrebuje dovolj tekočine in časa, da se zmehča.
Kako dolgo lahko hraniš surovo goveje stegno v hladilniku?
Surovo goveje stegno porabi v treh do petih dneh, če je ves čas shranjeno pri največ 4 °C. Za daljše shranjevanje ga nepredušno zavij in zamrzni; odtajaj ga v hladilniku, ne na pultu.
S čim lahko nadomestiš goveje stegno za pečenko?
Za podobno pusto pečenko lahko uporabiš goveje stegno pečenko ali zunanji del stegna. Čas peke prilagodi debelini kosa in pečenko vedno nareži prečno na vlakna.
Ali je goveje stegno dober vir cinka?
Da, goveje stegno je bogato s cinkom: vsebuje 4,5 mg cinka na 100 g.
Na koliko stopinj naj bo pečeno celo goveje stegno?
Za varno pripravo naj sredica celega kosa doseže 63 °C; nato meso pred rezanjem pusti počivati vsaj tri minute. Temperaturo izmeri v najdebelejšem delu, ne ob kosti ali v žepu maščobe.
Vir: Frida (Denmark) 891 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
