Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveje stegno
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 221 kcal —
- Beljakovine 19 g 38%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 16 g 21%
- Nasičene maščobe 5,9 g 29%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 62 mg 3%
- Holesterol 65 mg 22%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 13%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantotenska kislina (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 5,6 µg 1%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Holin 92,8 mg 17%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 2,1 mg 12%
- Magnezij 21 mg 5%
- Fosfor 170 mg 14%
- Kalij 310 mg 7%
- Cink 4,3 mg 39%
- Baker 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,5 µg 12%
- Jod 1 µg 1%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 9,5 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 331 | 29 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 38 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 552 | 48 g | 0 g | 40 g |
Podobna živila
- Zunanji del govejega stegnasurovo132 kcal / 100 g
- Goveja pečenka iz spodnjega stegnakolk, zunanji, brez kosti, pusto, surovo147 kcal / 100 g
- Zrezek iz govejega spodnjega dela stegnagovedina, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo198 kcal / 100 g
- Goveja pečenka iz stegnabrez kosti, pusto meso in maščoba ločljivi, obrezano na 0" maščobe, select, surovo121 kcal / 100 g
- Spodnji del stegno zrezek ali pečenkaavstralski, uvožen, krmljen s travo, stegno, brez kosti, samo pusto meso, surovo130 kcal / 100 g
- Surova goveja pečenkagovedina, samo pusto meso, obрезано na 1/8" maščobe, choice, surovo140 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz spodnjega stegnakolk, zunanji, brez kosti, pusto in mastno, obrezano na 0 mm, surovo153 kcal / 100 g
- Surovi goveji zrezek iz stegnagovedina, ločljivo pusto in maščoba, obrezano na 1/8" maščobe, select, surovo187 kcal / 100 g
- Goveje notranje stegnonotranje stegno, surovo124 kcal / 100 g
- Zrezek iz spodnjega dela stegnagovedina, stegno, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 0 palcev maščobe, kakovost Select, surovo129 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveje stegno
Kako pripraviš goveje stegno, da zrezki niso žilavi?
Zrezke nareži prečno na mišična vlakna, jih rahlo potolci in na hitro popeci na zelo vroči ponvi. Nato jih dokončaj v omaki pri nizki temperaturi; dolgotrajno nežno dušenje zmehča čvrstejše meso.
Kako dolgo pečeš kos govejega stegna v pečici?
Kos najprej na hitro z vseh strani popeci v ponvi, nato ga peci pri 160 °C. Čas je odvisen od debeline, zato temperaturo preveri v sredini: za srednje pečeno govedino ciljaj na 63 °C in meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute.
Za katere jedi je goveje stegno najbolj primerno?
Odlično je za goveje zrezke v omaki, pečenko in golaž. Za golaž ga nareži na enakomerne kocke ter kuhaj počasi, dokler se zlahka ne zmehča.
Kako narežeš goveje stegno za zrezke?
Reži ga počez, pravokotno na smer mišičnih vlaken, na enakomerno debele rezine. Tako skrajšaš vlakna in so zrezki prijetnejši za žvečenje.
Kako dolgo lahko hraniš surovo goveje stegno v hladilniku?
Svež kos hrani pri največ 4 °C in ga porabi v 3–5 dneh od nakupa. Če ga ne boš pripravil pravočasno, ga dobro zavij in zamrzni; odtajaj ga v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Ali lahko goveje stegno skuhaš vnaprej in pogreješ?
Da. Kuhano meso hitro ohladi, shrani v zaprti posodi v hladilniku in ga porabi v 3–4 dneh; pri pogrevanju naj bo vroče tudi v sredini. Zrezke v omaki pogrej počasi, da se ne izsušijo.
Kaj lahko uporabiš namesto govejega stegna za zrezke v omaki?
Uporabi goveje pleče ali vrat, ki sta primerna za počasno dušenje in ostaneta sočna v omaki. Čas kuhanja prilagodi mehkobi mesa, ne le uri.
Ali je goveje stegno primerno za hitro pečenje na žaru?
Lahko ga spečeš, če ga narežeš na tanke zrezke, premažeš z malo olja in pečeš na zelo vročem žaru le kratek čas. Debelejši kosi so boljši za počasno pečenje ali dušenje, saj se sicer hitro izsušijo.
Vir: Frida (Denmark) 1758 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
