Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveji zrezek
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 229 kcal —
- Beljakovine 19 g 37%
- Ogljikovi hidrati 0,1 g 0%
- Maščobe 17 g 22%
- Nasičene maščobe 6,9 g 35%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 58,7 mg 3%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 17,5 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 3,2 mg 20%
- Pantotenska kislina (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Minerali
- Kalcij 7 mg 1%
- Železo 1,9 mg 11%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 177 mg 14%
- Kalij 306 mg 7%
- Cink 3,8 mg 34%
- Baker 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 5,6 µg 10%
- Jod 5 µg 3%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
Podobna živila
- Goveji zrezek T-bonesurov211 kcal / 100 g
- Goveji zrezek ribeyesurov170 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz pljučnesurovo152 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz plečetasurov201 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz notranjega stegnasurov111 kcal / 100 g
- Goveji rebrni zrezeksurov231 kcal / 100 g
- Konjski zrezeksurovo129 kcal / 100 g
- Govedinasurovo128 kcal / 100 g
- Zrezek iz govejega filejasurov121 kcal / 100 g
- Jagnječji zrezeksurov108 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveji zrezek
Kako spečeš goveji zrezek v ponvi, da ostane sočen?
Meso pred peko osuši in pusti, da se ogreje na sobno temperaturo. Dobro segreto ponev premaži z malo olja; zrezek, debel približno 2 cm, peci po 2–3 minute na vsaki strani, nato ga pred rezanjem pusti počivati 5 minut.
Kakšna naj bo sredica govejega zrezka, da je varno pečen?
Pri celem kosu govedine naj sredica doseže 63 °C, potem pa naj zrezek počiva vsaj 3 minute. Temperaturo izmeri v najdebelejšem delu; pri mletem mesu ta način pečenja ne velja.
Kako izbereš goveji zrezek za hitro peko?
Za hitro peko izberi zrezek iz fileja ali ribeye: file je zelo mehak in pust, ribeye pa ima več maščobnih progic in izrazitejši okus. Za tanjši, pust zrezek, ki ga boš dobro spekel, je primeren tudi zrezek iz stegna.
Kako dolgo lahko hraniš surov goveji zrezek v hladilniku?
Surov zrezek hrani v zaprti posodi na najhladnejši polici in ga porabi v 1–2 dneh. Če ga ne boš pripravil pravočasno, ga zavij neprepustno in zamrzni.
Kaj postrežeš h govejemu zrezku?
Odlično se poda k pečenemu krompirju, krompirjevemu pireju ali polenti ter zeleni solati. Za klasično omako v ponvi uporabi sokove od pečenja, šalotko in malo jušne osnove.
Kateri kos govedine lahko uporabiš namesto običajnega govejega zrezka?
Za mehkejši in bolj pust rezultat izberi zrezek iz pljučne, za izrazitejši okus pa ribeye. Zrezek iz stegna je pustejši, zato ga peci na hitro in ga nareži počez na tanke rezine.
Katere hranilne snovi izstopajo v govejem zrezku?
Goveji zrezek je bogat s cinkom in vitaminom B12. Na 100 g vsebuje 19 g beljakovin, 3,8 mg cinka in 3 µg vitamina B12.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 6201 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
