Veste, kaj je na vašem krožniku
Foie gras
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 442 kcal —
- Beljakovine 10 g 20%
- Ogljikovi hidrati 3 g 1%
- Maščobe 44 g 56%
- Nasičene maščobe 12 g 60%
- Vlaknine 0 g 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 442 | 10 g | 3 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 5 g | 1,5 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 663 | 15 g | 4,5 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 884 | 20 g | 6 g | 88 g |
| 250 g | 250 g | 1105 | 25 g | 7,5 g | 110 g |
Podobna živila
- Pašteta foie grasv pločevinki, pašteta iz gosjih jeter, dimljeno462 kcal / 100 g
- Blok račje foie graspovprečno, blok, raca, foie gras488 kcal / 100 g
- Gosja jetrasurovo133 kcal / 100 g
- Račja jetrna paštetasurovo600 kcal / 100 g
- Cele račje jetrakuhano526 kcal / 100 g
- Pašteta iz gosjih jetrc459 kcal / 100 g
- Jetra domače gosisurovo133 kcal / 100 g
- Pašteta iz gosjih jeterdimljeno, v pločevinki462 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Foie gras
Kako spečeš foie gras v ponvi, da se ne stopi?
Ohlajena jetra nareži na rezine, debele približno 1–2 cm, in jih položi v zelo vročo suho ponev. Peci jih približno 30–60 sekund na vsaki strani, da se zunaj zapečejo, sredica pa ostane mehka; odvečno maščobo sproti odlij.
Kako izbereš foie gras za postrežbo?
Za rezine, ki ohranijo obliko, izberi cel foie gras; blok foie gras je zmleta in znova oblikovana zmes, primerna za mazanje. Svežega pripravi s pečenjem, kuhanega ali steriliziranega pa lahko postrežeš hladnega.
Kako dolgo lahko hraniš odprt foie gras?
Odprt izdelek dobro zavij ali shrani v zaprti posodi v hladilniku in ga porabi v dveh do treh dneh. Svežega foie grasa hrani na najhladnejšem delu hladilnika ter ga pripravi čim prej.
S čim se foie gras najpogosteje postreže?
Odlično se poda k popečenemu briošu ali kruhu, figam, čebulni marmeladi in sadnemu čatniju. Za preprosto predjed ga postrezi hladnega, narezanega na rezine, s tanko rezino kruha.
Ali sta foie gras in pašteta foie gras isto?
Ne povsem: foie gras je pripravek iz zamaščenih račjih ali gosjih jeter, pašteta foie gras pa je običajno zmes, v kateri so jetra zmleta z drugimi sestavinami. Blok foie gras je gladko oblikovan izdelek, ne cela jetra.
Kaj lahko uporabiš namesto foie grasa?
Za podobno mazljivost uporabi račjo jetrno pašteto, za izrazitejši okus jeter pa na hitro popečena gosja ali račja jetra. Nobena zamenjava nima povsem enake kremaste teksture foie grasa.
Ali se foie gras postreže topel ali hladen?
Oboje: sveže rezine na hitro popečeš in postrežeš takoj, kuhan foie gras pa navadno ohladiš in narežeš. Hladnega pred rezanjem za kratek čas postavi v zamrzovalnik, da ga lažje narežeš na enakomerne rezine.
Vir: BEDCA (Spain) 2269 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
