Weet wat er op je bord ligt
Asperges
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 20 kcal —
- Eiwit 2,2 g 4%
- Koolhydraten 1,8 g 1%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,1 g 8%
- Suikers 1,9 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 38 µg 4%
- Vitamine C 5,6 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 8%
- Vitamine K 41,6 µg 35%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 0,98 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folaat (B9) 52 µg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 16 mg 3%
Mineralen
- Calcium 24 mg 2%
- IJzer 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 52 mg 4%
- Kalium 202 mg 4%
- Zink 0,54 mg 5%
- Koper 0,19 mg 21%
- Mangaan 0,16 mg 7%
- Seleen 2,3 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 portie | 134 g | 27 | 2,9 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 2 porties | 268 g | 54 | 5,9 g | 4,8 g | 0,3 g |
| ½ portie | 67 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porties | 402 g | 80 | 8,8 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 4 porties | 536 g | 107 | 12 g | 9,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,1 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3,3 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,4 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Asperge witte rauwrauw24 kcal / 100 g
- Wilde aspergerauw40 kcal / 100 g
- Asperge groene rauwrauw22 kcal / 100 g
- Bevroren aspergesonbereid24 kcal / 100 g
- Asperge witte gekooktgekookt21 kcal / 100 g
- Witte asperg, in blik24 kcal / 100 g
- Groene asperg, bevroren
- Kasaspergerauw28 kcal / 100 g
- Spinazierauw23 kcal / 100 g
- Groentengemengd, rauw20 kcal / 100 g
Vragen over Asperges
Hoe kook je witte asperges zonder dat ze draderig worden?
Schil ze rondom vanaf vlak onder het kopje naar beneden en snijd het houtige uiteinde eraf. Kook ze zachtjes ongeveer 8–12 minuten, afhankelijk van de dikte; prik in het onderste deel om te voelen of ze gaar zijn.
Hoe lang moeten groene asperges koken?
Dunne groene asperges zijn in ongeveer 3–5 minuten beetgaar; dikkere hebben vaak 6–8 minuten nodig. Schil alleen het onderste deel als de schil taai is en snijd het droge uiteinde weg.
Hoe bewaar je asperges het best?
Wikkel verse asperges in een vochtige, schone doek en leg ze in de koelkast. Zo blijven ze doorgaans een paar dagen stevig; bereid ze liefst snel, want dan drogen ze minder uit.
Hoe weet je of asperges vers zijn als je ze koopt?
Kies stevige stengels met gesloten, frisse kopjes en gladde snijvlakken die niet uitgedroogd zijn. Verse stengels voelen vochtig aan en kunnen licht tegen elkaar piepen als je ze langs elkaar wrijft.
Kun je asperges rauw eten?
Ja. Groene asperges zijn rauw het lekkerst in dunne linten, geschaafd met een dunschiller en bijvoorbeeld door een salade; schil witte asperges eerst, omdat de buitenkant vaak taai is.
Waarmee eet je asperges in een klassieke maaltijd?
Witte asperges worden vaak geserveerd met gekookte ham, ei, krieltjes en gesmolten boter of hollandaisesaus. Groene asperges zijn ook lekker kort gebakken met citroen en Parmezaanse kaas.
Hoeveel asperges is een normale portie?
Reken als hoofdgerecht op ongeveer 400–500 g ongeschilde witte asperges per persoon, omdat je de schillen en houtige uiteinden weggooit. Voor een bijgerecht is ongeveer de helft vaak genoeg.
Welke vitamines zitten opvallend veel in asperges?
Asperges zijn een bron van vitamine K: 41,6 µg per 100 g. Die vitamine zit vooral in de groene delen.
Bron: USDA FoodData Central 168389 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
