Weet wat er op je bord ligt
Paddenstoel
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, uitgelekt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 28 kcal —
- Eiwit 2,2 g 4%
- Koolhydraten 3,1 g 1%
- Vet 0,5 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,2 g 8%
- Suikers 2,3 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 2,2 mg 43%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folaat (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 20,4 mg 4%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 1,7 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 87 mg 7%
- Kalium 356 mg 8%
- Zink 0,87 mg 8%
- Koper 0,5 mg 56%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Seleen 11,9 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,2 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,3 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,3 g | 6,2 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,4 g | 7,7 g | 1,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Enoki-paddenstoelrauw44 kcal / 100 g
- Champignonrauw21 kcal / 100 g
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Paddenstoelen in blikuitgelekt25 kcal / 100 g
- Shiitakegekookt, zonder zout56 kcal / 100 g
- Champignons in blikuitgelekte vaste bestanddelen25 kcal / 100 g
- Paddenstoelenuit blik, zonder pekel23 kcal / 100 g
- Wortelsbereid, gekookt, uitgelekt, met zout35 kcal / 100 g
- Broccoligekookt, gekookt, uitgelekt, met zout35 kcal / 100 g
- Auberginegekookt, gekookt, uitgelekt, met zout33 kcal / 100 g
Vragen over Paddenstoel
Hoe bak je paddenstoelen zonder dat ze waterig worden?
Snijd ze in gelijke stukken en bak ze in een hete, brede pan met weinig olie, zonder de pan vol te proppen. Laat het vocht eerst verdampen en voeg zout pas toe zodra ze beginnen te kleuren.
Moet je paddenstoelen wassen of alleen schoonvegen?
Veeg ze schoon met een borsteltje of een licht vochtige doek. Spoel ze alleen kort af als er veel aarde aan zit en dep ze meteen droog; laat ze niet in water liggen.
Hoe lang bak je paddenstoelen?
Bak plakjes of kwarten op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 5–8 minuten, tot het vocht verdampt is en de randen goudbruin zijn. Roer niet voortdurend, zodat ze goed contact houden met de pan.
Hoe bewaar je verse paddenstoelen?
Bewaar ze in de koelkast in hun papieren verpakking of een papieren zak, zodat vocht kan ontsnappen. Gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen; een afgesloten plastic zak maakt ze sneller vochtig en slijmerig.
Waar passen paddenstoelen goed bij?
Gebakken paddenstoelen zijn lekker bij pasta, risotto, omelet en aardappelen. Bak ze met ui en tijm als basis voor ragout of champignonsoep.
Kun je paddenstoelen rauw eten?
Gewone gekweekte champignons kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne plakjes door een salade. Eet geen zelfgeplukte paddenstoelen rauw of gekookt zonder zekere herkenning: giftige soorten zijn soms moeilijk van eetbare te onderscheiden.
Wat is het verschil tussen paddenstoelen en champignons?
Paddenstoel is de verzamelnaam; de champignon is één veelgegeten soort. Shiitake is steviger en uitgesprokener van smaak en bevat per 100 g 56 kcal, tegenover 28 kcal in paddenstoel.
Kun je paddenstoelen in blik gebruiken in plaats van verse?
Ja, laat ze goed uitlekken en dep ze droog voordat je ze bakt; zo kunnen ze beter kleuren. Ze zijn ook handig in saus, soep of ovenschotels, waar een knapperige structuur minder belangrijk is.
Welke voedingsstoffen vallen op in paddenstoelen?
Paddenstoelen bevatten relatief veel koper: 0,5 mg per 100 g. Een portie van 100 g levert ook 2,2 mg vitamine B5.
Bron: Canadian Nutrient File 2123 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
