Weet wat er op je bord ligt
Aubergine
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, gekookt, uitgelekt, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 33 kcal —
- Eiwit 0,8 g 2%
- Koolhydraten 5,6 g 2%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,5 g 9%
- Suikers 3,2 g —
- Natrium 239 mg 10%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 1,3 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Vitamine K 2,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 9,4 mg 2%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 0,25 mg 1%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 123 mg 3%
- Zink 0,12 mg 1%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 0,1 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 portie | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 porties | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ portie | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porties | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 porties | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gebakken auberginein zonnebloemolie
- Gevulde auberginemet groenten, met zout55 kcal / 100 g
- Aubergine gekooktgekookt21 kcal / 100 g
- Aubergine rauwrauw20 kcal / 100 g
- Afrikaanse aubergineongeschild, gekookt, uitgelekt, zonder olie, gezouten27 kcal / 100 g
- Spinaziegekookt, uitgelekt23 kcal / 100 g
- Wortelsbereid, gekookt, uitgelekt, met zout35 kcal / 100 g
- Paddenstoelgekookt, uitgelekt28 kcal / 100 g
- Uigekookt, gekookt, uitgelekt, met zout42 kcal / 100 g
- Groentengekookt, met zout42 kcal / 100 g
Vragen over Aubergine
Moet je aubergine eerst zouten?
Dat hoeft meestal niet: moderne aubergines zijn doorgaans niet bitter. Zouten kan wel helpen om plakjes steviger te bakken; laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken en dep ze daarna goed droog.
Hoe bak je aubergine zonder dat die veel olie opzuigt?
Snijd de aubergine in plakken of blokjes, bestrijk ze dun met olie en bak ze in een hete oven op 220 °C in ongeveer 25 minuten gaar en bruin. In een koekenpan werkt bakken in één laag, met weinig olie en zonder voortdurend roeren.
Hoe lang moet aubergine in de oven?
Halve aubergines hebben meestal 30 tot 40 minuten nodig op 200 °C; blokjes of plakken zijn vaak na 20 tot 25 minuten gaar. De aubergine is klaar wanneer het vruchtvlees zacht is en makkelijk met een vork ingedrukt kan worden.
Hoe kies je een rijpe aubergine?
Kies een aubergine die stevig aanvoelt, een gladde glanzende schil heeft en zwaar is voor zijn formaat. Vermijd exemplaren met zachte plekken, rimpels of een uitgedroogd kroontje.
Hoe bewaar je aubergine het best?
Bewaar aubergine enkele dagen op een koele, droge plek, liefst niet naast ethyleenproducerend fruit zoals appels of bananen. In de koelkast kan de kou de textuur aantasten; heb je haar aangesneden, verpak de stukken dan goed en gebruik ze snel.
Waar past aubergine goed bij?
Aubergine combineert goed met tomaat, knoflook, olijfolie en kruiden zoals komijn of oregano. Je vindt haar onder meer in ratatouille, moussaka, baba ganoush en aubergine uit de oven met tomatensaus.
Kun je aubergine rauw eten?
Dat kan, maar rauwe aubergine is stevig, bitterder en minder smakelijk dan gare aubergine. Door bakken, roosteren of grillen wordt het vruchtvlees zacht en krijgt het een mildere, vollere smaak.
Wat is het verschil tussen rauwe en gekookte aubergine?
Gekookte aubergine bevat per 100 g 21 kcal; rauwe aubergine bevat 20 kcal. Gekookte aubergine is zachter en neemt gemakkelijk smaken op, terwijl rauwe aubergine steviger is.
Bron: USDA FoodData Central 169352 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
