Weet wat er op je bord ligt
Aubergine
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 27 kcal —
- Eiwit 0,8 g 2%
- Koolhydraten 4,2 g 2%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,5 g 9%
- Suikers 3,2 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1,8 µg 0%
- Vitamine C 1,3 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 2,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 20,1 mg 2%
- IJzer 0,25 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 123 mg 3%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koper 0,06 mg 6%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Jodium 1 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gebakken auberginein zonnebloemolie
- Gevulde auberginemet groenten, met zout55 kcal / 100 g
- Aubergine gekooktgekookt21 kcal / 100 g
- Aubergine rauwrauw20 kcal / 100 g
- Ingemaakte aubergine49 kcal / 100 g
- Spinaziegekookt20 kcal / 100 g
- Uigekookt35 kcal / 100 g
- Groentegekookt, gemiddeld29 kcal / 100 g
- Gekookte pompoengekookt26 kcal / 100 g
- Bakbanaangekookt125 kcal / 100 g
Vragen over Aubergine
Moet je aubergine eerst zouten?
Meestal niet: moderne aubergines zijn doorgaans niet bitter. Zouten kan wel helpen om plakken steviger te bakken; laat ze 20 minuten uitlekken en dep ze daarna goed droog.
Hoe rooster je aubergine in de oven?
Snijd de aubergine in blokjes of plakken, meng met olie en rooster op 220 °C ongeveer 25–35 minuten, tot de stukken zacht zijn en bruine randjes hebben. Schep blokjes halverwege om.
Hoe bewaar je aubergine het best?
Bewaar een hele aubergine op een koele, donkere plek en gebruik hem liefst binnen enkele dagen. In de koelkast kan hij sneller beschadigen door de kou; bewaar hem daar alleen als het thuis erg warm is.
Hoe weet je of een aubergine rijp en vers is?
Kies een aubergine met een gladde, glanzende schil die stevig aanvoelt en voor zijn formaat zwaar is. Een exemplaar dat zacht, gerimpeld of bruin verkleurd is, is vaak over zijn beste tijd.
In welke gerechten gebruik je aubergine?
Aubergine is lekker in ratatouille, moussaka en baba ganoush. Voor baba ganoush rooster je de aubergine tot het vruchtvlees helemaal zacht is, schep je dat uit de schil en meng je het met tahin, citroen en knoflook.
Kun je aubergine rauw eten?
Dat kan, maar rauwe aubergine is stevig en kan wat bitter smaken. Gegaard wordt het vruchtvlees veel zachter en krijgt het een mildere smaak.
Is aubergine een groente of een vrucht?
Botanisch is aubergine een vrucht: hij groeit uit de bloem en bevat zaadjes. In de keuken behandelen we hem als groente, net als tomaat.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20002 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
