Weet wat er op je bord ligt
Paardebloem
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 49 kcal —
- Eiwit 2,7 g 5%
- Koolhydraten 6,1 g 2%
- Vet 0,7 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 3,5 g 13%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 87,8 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 488 µg 54%
- Vitamine C 35 mg 39%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 778 µg 648%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 0,81 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 62,3 mg 5%
- IJzer 3,1 mg 17%
- Magnesium 13,2 mg 3%
- Fosfor 66 mg 5%
- Kalium 397 mg 8%
- Zink 0,21 mg 2%
- Koper 0,07 mg 7%
- Mangaan 0,16 mg 7%
- Jodium 0,4 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2,7 g | 6,1 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4,1 g | 9,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5,4 g | 12 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6,8 g | 15 g | 1,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Paardebloembladrauw45 kcal / 100 g
- Paardenbloemcichoreirauw25 kcal / 100 g
- Paardenbloembladerenrauw45 kcal / 100 g
- Paardenbloemblaadjesgekookt, uitgelekt33 kcal / 100 g
- Krulandijvierauw26 kcal / 100 g
- Paardenbloembladgesmoord met olie, ui en knoflook, ongezouten63 kcal / 100 g
- Cichoreirauw14 kcal / 100 g
- Groene endivierauw16 kcal / 100 g
Vragen over Paardebloem
Welke delen van de paardenbloem kun je eten?
Jonge bladeren zijn het mildst en lekker in een salade; oudere bladeren smaken bitterder en zijn beter gebakken of gekookt. Ook de bloemhoofdjes zijn eetbaar, bijvoorbeeld gefrituurd in beslag, maar pluk alleen op een plek die niet met bestrijdingsmiddelen is behandeld.
Hoe maak je paardenbloembladeren minder bitter?
Pluk jonge bladeren vóór de bloei, spoel ze grondig en blancheer ze ongeveer twee minuten in kokend water. Giet ze af en bak ze kort met knoflook en olie; een dressing met citroen of azijn tempert de bitterheid ook.
Kun je paardenbloem rauw eten?
Ja, jonge, goed gewassen bladeren kunnen rauw door een salade. Pluk ze niet langs drukke wegen of op plekken waar honden uitgelaten worden, en gebruik geen delen van planten die met bestrijdingsmiddelen zijn bespoten.
Hoe bewaar je geplukte paardenbloembladeren?
Bewaar ongewassen bladeren in een losjes gesloten zak of bak met een vel keukenpapier in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen. Spoel ze pas vlak voor gebruik, zodat ze minder snel slap worden.
Waarmee combineer je paardenbloem in een salade?
De bittere smaak past goed bij zoete peer of appel, walnoten en een dressing met mosterd en honing. Je kunt er ook spekjes of een zachtgekookt ei bij serveren.
Kun je paardenbloem vervangen door andijvie?
Ja, andijvie is een praktische vervanger, vooral in salades of roerbakgerechten, maar smaakt doorgaans milder. Krulandijvie bevat 26 kcal per 100 g; paardenbloem bevat 49 kcal per 100 g.
Waarvoor wordt paardenbloem in de keuken gebruikt?
De jonge bladeren gaan in salades, soepen en stamppot; oudere bladeren kun je koken of roerbakken. Van de gele bloemhoofdjes wordt ook siroop of gelei gemaakt.
Is paardenbloem een bron van vitamine K?
Ja. Paardenbloem bevat 778 µg vitamine K per 100 g en is daarmee rijk aan deze vitamine.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20038 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
