Weet wat er op je bord ligt
Sjalot
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 69 kcal —
- Eiwit 2,1 g 4%
- Koolhydraten 14 g 5%
- Vezels 3,4 g 12%
- Suikers 6,3 g —
- Natrium 12,5 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0,42 µg 0%
- Vitamine C 2,3 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,53 mg 44%
- Niacine (B3) 0,17 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
Mineralen
- Calcium 28 mg 2%
- IJzer 0,34 mg 2%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 76 mg 6%
- Kalium 400 mg 9%
- Zink 0,32 mg 3%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,15 mg 7%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 2,1 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 35 | 1,1 g | 6,8 g | – |
| 150 g | 150 g | 104 | 3,2 g | 20 g | – |
| 200 g | 200 g | 139 | 4,3 g | 27 g | – |
| 250 g | 250 g | 173 | 5,3 g | 34 g | – |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Sjalotjesrauw72 kcal / 100 g
- Sjalottenvriesgedroogd348 kcal / 100 g
- Uigekookt35 kcal / 100 g
- Preigekookt23 kcal / 100 g
- Shalot boiled33 kcal / 100 g
- Shalot stewed33 kcal / 100 g
- Lente-uigesauteerd/gebakken in de pan, zonder toegevoegd vet28 kcal / 100 g
- Auberginegekookt27 kcal / 100 g
- Artisjokgekookt33 kcal / 100 g
- Boerenkoolgekookt30 kcal / 100 g
Vragen over Sjalot
Hoe snijd je een sjalot zonder tranende ogen?
Snijd het worteluiteinde pas als laatste af en gebruik een scherp mes: zo kneus je minder cellen en komen er minder prikkelende stoffen vrij. Een sjalot kort koelen kan ook helpen.
Hoe bak je sjalotjes zonder dat ze verbranden?
Snijd ze fijn en bak ze op laag tot middellaag vuur in een beetje olie of boter; roer regelmatig en haal ze van het vuur zodra ze zacht en glazig zijn. Door hun kleine stukjes kleuren ze sneller dan uien.
Hoe rooster je sjalotten in de oven?
Halveer gepelde sjalotten, meng ze met olie en rooster ze op 200 °C ongeveer 25–35 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Hele sjalotten hebben vaak wat langer nodig.
Hoe bewaar je sjalotten het best?
Bewaar ongepelde sjalotten op een koele, droge en donkere plek met wat luchtcirculatie, niet in een afgesloten plastic zak. Leg aangesneden sjalot in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik die binnen enkele dagen.
Waar kun je sjalot in gebruiken?
Sjalot geeft vinaigrette, bearnaisesaus en sauzen bij vlees of vis een mildere, fijnere uiensmaak. Bak hem rustig mee als basis voor risotto, soep of een stoofgerecht.
Kan sjalot rauw in een salade?
Ja. Snijd de sjalot flinterdun en laat de ringetjes eventueel tien minuten in koud water of azijn liggen; zo wordt de smaak milder. Rauwe sjalot past goed in vinaigrette en aardappelsalade.
Wat is het verschil tussen sjalot en ui?
Sjalot is meestal kleiner en heeft een mildere, iets zoetere smaak dan ui; hij is daardoor handig in dressings en sauzen waar je geen grove uiensmaak wilt. Ui is doorgaans goedkoper en praktischer wanneer je een grotere hoeveelheid nodig hebt.
Kun je sjalot vervangen door ui?
Ja, gebruik fijngesneden ui en begin met iets minder dan de hoeveelheid sjalot: ui smaakt doorgaans scherper en steviger. Voor een mildere vervanging kun je de ui na het snijden kort in koud water leggen.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20255 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
