Spaghettipompoen

Halveer de pompoen in de lengte en schep de pitten eruit. Leg de helften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat en rooster ze ongeveer 35–45 minuten op 200 °C; het vruchtvlees is gaar als je er makkelijk met een vork in prikt.

Laat de helften na het roosteren even afkoelen en trek met een vork in de lengte door het vruchtvlees. Zo komen de kenmerkende slierten los; schraap niet te hard langs de schil, want die wil je heel laten als je de pompoen gevuld serveert.

Ja. Prik de hele pompoen op verschillende plekken in, verwarm hem eerst 5 minuten op vol vermogen en draai hem daarna telkens om en verwarm verder in korte intervallen tot hij zacht genoeg is om te halveren; verwijder de pitten en gaar de helften verder tot het vruchtvlees makkelijk loslaat.

De milde smaak past goed bij tomatensaus, pesto, knoflook, Parmezaanse kaas en gehakt. Schep de gare slierten door de saus als pasta, of vul de uitgeholde helften en zet ze nog even terug in de oven.

Bewaar een rauwe, aangesneden pompoen afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen. Gaar vruchtvlees kun je afgesloten bewaren en later opwarmen; vries het liefst de losse slierten in, want na ontdooien wordt de structuur zachter.

Kies een stevige pompoen met een matte, onbeschadigde schil en een droge steel. Een pompoen die zwaar aanvoelt voor zijn formaat heeft doorgaans stevig vruchtvlees; vermijd exemplaren met zachte plekken of scheurtjes.

Spaghettipompoen valt na het garen in slierten uiteen, terwijl flespompoen zacht en romig wordt en geschikt is voor soep of puree. Flespompoen bevat per 100 g 21 mg vitamine C, tegenover 2,1 mg in spaghettipompoen.

Nee, het is een pompoensoort; de naam verwijst naar het vruchtvlees dat na het garen in dunne slierten uiteenvalt. Je kunt die slierten als basis voor een pastasaus gebruiken, maar de structuur en smaak zijn anders dan die van pasta.