Weet wat er op je bord ligt
Sjalot
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 72 kcal —
- Eiwit 2,5 g 5%
- Koolhydraten 15 g 5%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,1 g 7%
- Suikers 7,9 g —
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,35 mg 20%
- Folaat (B9) 34 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11,3 mg 2%
Mineralen
- Calcium 37 mg 3%
- IJzer 1,2 mg 7%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 60 mg 5%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,29 mg 13%
- Seleen 1,2 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 15 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 7,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 22 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 37 g | 0,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Sjalotjesrauw72 kcal / 100 g
- Sjalottenvriesgedroogd348 kcal / 100 g
- Lente-uirauw27 kcal / 100 g
- Uirauw40 kcal / 100 g
- Bieslookrauw25 kcal / 100 g
- Bosuibosui of lente-ui (inclusief loof en bol), rauw32 kcal / 100 g
- Ui sla- rauwrauw34 kcal / 100 g
- Knoflookrauw149 kcal / 100 g
- Kleine uienrauw42 kcal / 100 g
- Zoete uizoet, rauw32 kcal / 100 g
Vragen over Sjalot
Hoe snijd je een sjalot zonder dat de laagjes uit elkaar schuiven?
Snijd het topje eraf, maar laat het worteluiteinde zitten. Halveer de sjalot in de lengte, pel hem en snijd vanaf het topje richting het worteluiteinde; dat houdt de laagjes bij elkaar.
Hoe bak je sjalotjes zacht en goudbruin?
Snijd ze fijn en bak ze op laag tot middelhoog vuur in wat olie of boter, ongeveer 8–10 minuten. Roer regelmatig en zet het vuur lager zodra de randjes kleuren: sjalot verbrandt sneller dan ui.
Hoe bewaar je sjalotten het langst?
Bewaar ze ongepeld op een koele, droge en donkere plek met wat luchtcirculatie, bijvoorbeeld in een netje of mand. Leg ze niet naast vochtige groenten en bewaar aangesneden sjalot afgedekt in de koelkast.
Waarin gebruik je rauwe sjalot?
Fijngehakte sjalot geeft vinaigrette, tartaar en een saus bij oesters een milde, pittige smaak. Vind je hem te scherp, laat de snippers dan enkele minuten in azijn staan voordat je de olie toevoegt.
In welke bekende gerechten komt sjalot goed tot zijn recht?
Sjalot vormt een aromatische basis voor risotto, stoofgerechten en Franse bearnaisesaus. Hele sjalotjes zijn ook lekker geroosterd naast aardappelen of vlees: rooster ze ongeveer 25–35 minuten op 200 °C, tot ze zacht zijn.
Kan ik sjalot vervangen door ui?
Ja. Gebruik voor één sjalot ongeveer een kwart kleine ui; ui smaakt doorgaans scherper en minder verfijnd, dus begin liever met iets minder en voeg zo nodig meer toe.
Wat is het verschil tussen sjalot en ui?
Sjalot is kleiner en heeft vaak meerdere teentjes in één bol. De smaak is fijner en iets zoeter dan die van ui, waardoor sjalot goed werkt in rauwe sauzen en subtiele gerechten.
Waarom groeit een sjalot vaak in meerdere bolletjes?
Een sjalot vormt tijdens de groei een groepje kleine bollen rond de basis, in plaats van één grote bol zoals veel uien. Daardoor kun je hem meestal makkelijk in afzonderlijke teentjes verdelen.
Bron: Canadian Nutrient File 2326 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
