rode paprika

Leg de paprika’s heel op een bakplaat en rooster ze op 220 °C ongeveer 20–30 minuten, tot de schil zwartgeblakerd is en blaren vormt. Laat ze afgedekt even stomen; daarna trek je de schil er makkelijk af en verwijder je steel en zaadlijsten.

Nee, de schil is eetbaar en je kunt paprika rauw in reepjes of blokjes snijden. Schillen is vooral handig na het roosteren, wanneer de schil taai kan aanvoelen.

Bewaar hele paprika’s droog in de groentelade van de koelkast en was ze pas vlak voor gebruik. Een aangesneden paprika blijft het best goed in een afgesloten bakje in de koelkast; gebruik hem binnen enkele dagen.

Ja. Verwijder steel en zaadlijsten, snijd de paprika in reepjes of blokjes en vries die rauw in een goed gesloten zak of bakje in. Na ontdooien is de paprika zachter, dus gebruik hem vooral in soep, saus of roerbakgerechten.

Rode paprika past in ratatouille, shakshuka en gevulde paprika. Je kunt hem ook in reepjes door een salade doen of met ui en tomaat bakken als basis voor een pastasaus.

Gele of oranje paprika werkt in vrijwel hetzelfde gerecht en heeft een vergelijkbare stevige, zoete smaak. Voor een warm gerecht kun je ook courgette gebruiken, maar die is minder knapperig en minder zoet.

Nee. Rode paprika is mild en groot; rode peper is een kleine, scherpe chilipeper. Vervang paprika daarom niet één op één door rode peper: gebruik chili spaarzaam als je vooral wat pit wilt toevoegen.

Kies een paprika die stevig aanvoelt, een gladde glanzende schil heeft en geen zachte plekken of rimpels vertoont. Een frisgroene steel is ook een teken dat hij vers is.