Rode paprika

Halveer de paprika en verwijder zaadlijsten en steel. Leg de helften met de velkant naar boven en rooster ze op 220 °C tot het vel zwartgeblakerd is, meestal 20–30 minuten; laat ze afgedekt afkoelen en trek het vel eraf.

Snijd de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Vul ze met bijvoorbeeld gekookte rijst, linzen, tomaat en kruiden en bak ze in een ovenschaal op 190 °C in ongeveer 30–40 minuten gaar.

Bewaar een hele paprika in de groentelade van de koelkast, liefst droog en ongewassen. Een aangesneden paprika blijft het best in een afgesloten bakje; gebruik hem binnen enkele dagen.

Ja. Snijd hem in repen of blokjes, verwijder steel en zaadlijsten en vries de stukken los van elkaar in; na het invriezen kun je ze samen in een diepvrieszak bewaren. Bevroren paprika is vooral geschikt voor warme gerechten, omdat hij na ontdooien zachter wordt.

Rode paprika past goed bij ui, knoflook, tomaat en aubergine, en bij komijn, paprikapoeder of tijm. Gebruik hem bijvoorbeeld in shakshuka, ratatouille, pastasaus of een omelet.

Gebruik gele of oranje paprika als je dezelfde sappige, milde beet wilt; gele paprika is iets minder zoet. Voor een warme bereiding kun je ook courgette gebruiken, maar die geeft minder zoete smaak en meer vocht af.

Groene paprika is doorgaans minder zoet en wat bitterder; rode paprika is volledig rijp en smaakt zoeter. Je kunt ze in dezelfde gerechten gebruiken, maar groene paprika geeft bijvoorbeeld aan stoofschotels en roerbakgerechten een scherpere smaak.

Ja, was de paprika, snijd de steel en zaadlijsten weg en eet het vruchtvlees rauw in reepjes, salade of met een dip. De zaadjes zijn niet giftig, maar de meeste mensen halen ze weg vanwege de structuur.