Zwarte pruim

Een rijpe pruim geeft licht mee als je er zachtjes in knijpt en ruikt zoet bij het steeltje. Een witte waas op de schil is natuurlijke was; die kun je er gewoon afspoelen.

Nee, de schil is eetbaar. Was de pruim, snijd hem langs de naad rondom de pit door en draai de helften van elkaar; verwijder de pit voor je de pruim in stukjes serveert.

Ja. Halveer en ontpit ze, leg ze met de snijkant omhoog in een ovenschaal en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C, tot ze zacht zijn. Gestoofde pruimen zijn ook lekker in havermout of bij yoghurt.

Leg stevige pruimen op kamertemperatuur, liefst in één laag; een papieren zak versnelt het rijpen. Bewaar rijpe pruimen in de koelkast en eet ze binnen enkele dagen, zodat ze niet melig worden.

De frisse zoetheid past bij zachte kaas, yoghurt en havermout, maar ook bij eend of varkensvlees. In taart en crumble is zwarte pruim lekker met kaneel, amandel of een beetje citroenrasp.

Een mirabel is klein en rond, met goudgele schil en vruchtvlees; een zwarte pruim is groter en heeft een donkerpaarse tot bijna zwarte schil. Mirabellen zijn doorgaans zoeter en worden vaak gebruikt voor jam en gebak.

Nee. Gedroogde pruimen zijn rijpe pruimen waaruit vocht is verwijderd; ze zijn daardoor veel geconcentreerder en taaier. Zwarte pruimen eet je vers, of je bakt of stooft ze.

Nee, eet de harde pit niet. Snijd of draai de vrucht open en gooi de pit weg; houd hem ook buiten bereik van jonge kinderen vanwege het risico op verslikken.