Weet wat er op je bord ligt
Bakbanaan
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 125 kcal —
- Eiwit 0,8 g 2%
- Koolhydraten 29 g 11%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,3 g 8%
- Suikers 14 g —
- Natrium 5 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 30,8 µg 3%
- Vitamine C 10,9 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,76 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 2 mg 0%
- IJzer 0,58 mg 3%
- Magnesium 32 mg 8%
- Fosfor 28 mg 2%
- Kalium 465 mg 10%
- Zink 0,13 mg 1%
- Koper 0,07 mg 7%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 0,8 g | 29 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 0,4 g | 15 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 1,2 g | 43 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 1,6 g | 58 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 2 g | 72 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Groene bakbanaangefrituurd in olie191 kcal / 100 g
- Rijpe banaangeschild, gekookt, zonder olie, zonder zout129 kcal / 100 g
- Cooking banana plantain132 kcal / 100 g
- Gekookte banaan zonder boter zonder suikergekocht, zonder boter, zonder suiker124 kcal / 100 g
- Auberginegekookt27 kcal / 100 g
- Banaanrauw89 kcal / 100 g
- Gekookte maïskolfgekookt106 kcal / 100 g
- Plaintain132 kcal / 100 g
- Bananenschilrijp, gekookt, zonder olie, zonder zout31 kcal / 100 g
Vragen over Bakbanaan
Hoe weet je of een bakbanaan rijp genoeg is om te bakken?
Een groene bakbanaan is stevig en hartig; naarmate de schil geel en daarna zwart wordt, wordt het vruchtvlees zachter en zoeter. Voor krokante plakjes kies je een stevige, gele bakbanaan; voor zoete, zachte stukken mag de schil grotendeels zwart zijn.
Hoe bak je bakbanaan krokant?
Pel een stevige bakbanaan, snijd hem schuin in plakken van ongeveer een halve centimeter en bak ze in een laagje hete olie, in twee à drie minuten per kant goudbruin. Laat de plakken uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met zout.
Kun je bakbanaan ook koken of in de oven bereiden?
Ja. Kook dikke stukken zonder schil in licht gezouten water in ongeveer 15–20 minuten gaar; ze zijn klaar als je er makkelijk met een vork in prikt. Voor de oven snijd je ze in de lengte doormidden en rooster je ze met een beetje olie op 200 °C in circa 25 minuten zacht en goudbruin.
Hoe bewaar je bakbanaan zodat hij verder rijpt?
Leg hem op kamertemperatuur; een papieren zak versnelt het rijpen. Is hij rijp, bewaar hem dan enkele dagen in de koelkast: de schil kan donker worden, maar het vruchtvlees blijft doorgaans goed.
Waarmee eet je bakbanaan en in welke gerechten past hij?
Gebakken bakbanaan past goed bij bonen, rijst, pittige stoofschotels en gegrild vlees of vis. Je komt hem onder meer tegen als tostones: groene plakken die kort worden gebakken, platgedrukt en opnieuw krokant gebakken.
Wat is het verschil tussen bakbanaan en een gewone banaan?
Bakbanaan is groter en steviger en wordt meestal verhit; een gewone rijpe banaan eet je vaker rauw. Bakbanaan levert 125 kcal per 100 g, tegenover 129 kcal voor rijpe banaan; de voedingswaarden verschillen bovendien per rijpingsstadium.
Kun je bakbanaan rauw eten?
Dat kan, maar vooral groene bakbanaan is hard, zetmeelrijk en weinig smakelijk zonder bereiding. Bakken, koken of roosteren maakt het vruchtvlees zachter en brengt de zoetheid van een rijpe bakbanaan beter naar voren.
Hoe pel je een groene bakbanaan zonder het vruchtvlees te kneuzen?
Snijd de uiteinden eraf en maak met een mes enkele ondiepe inkepingen in de schil, in de lengte. Wrik de schil daarna los met je duim; bij een groene bakbanaan zit die veel steviger vast dan bij een gewone banaan.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 53101 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
