Weet wat er op je bord ligt
Aubergine
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 25 kcal —
- Eiwit 1 g 2%
- Koolhydraten 2,9 g 1%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 3 g 11%
- Suikers 3,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 2,2 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,3 mg 2%
- Vitamine K 3,5 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,65 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,9 mg 1%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 0,23 mg 1%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 24 mg 2%
- Kalium 229 mg 5%
- Zink 0,16 mg 1%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 0,3 µg 1%
- Jodium 0,48 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 portie | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 porties | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ portie | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porties | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 porties | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Aubergine
Moet je aubergine eerst zouten?
Dat hoeft meestal niet: moderne aubergines zijn zelden erg bitter. Zouten kan wel helpen om plakjes vocht te laten verliezen; dep ze na ongeveer 20 minuten droog voordat je ze bakt.
Hoe voorkom je dat aubergine tijdens het bakken veel olie opneemt?
Snijd de aubergine in plakken of blokjes en rooster ze met een dun laagje olie op een hete bakplaat, ongeveer 25 minuten op 220 °C; keer halverwege. In een koekenpan helpt het om de aubergine eerst zonder olie te bakken en pas daarna een beetje olie toe te voegen.
Hoe rooster je een hele aubergine voor baba ganoush?
Prik de schil een paar keer in en rooster de aubergine op 220 °C tot hij helemaal zacht en ingezakt is, meestal 35 tot 50 minuten. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees uit de schil en meng het met tahin, citroen en knoflook.
Hoe kies je een goede aubergine?
Kies er een met een gladde, glanzende schil die stevig aanvoelt en zwaar is voor zijn formaat. Een ingedrukte plek of gerimpelde schil wijst vaak op een aubergine die al langer ligt.
Hoe bewaar je aubergine het beste?
Bewaar aubergine kort op een koele plek buiten de koelkast, uit de zon en weg van rijpend fruit zoals bananen. Gebruik aangesneden aubergine binnen een paar dagen; verpak het snijvlak goed en leg het in de koelkast.
Welke gerechten maak je met aubergine?
Aubergine is lekker in ratatouille, moussaka en curry, en doet het goed op de barbecue. Snijd hem voor de barbecue in dikke plakken en gril ze tot de binnenkant zacht is en de buitenkant bruine strepen heeft.
Kun je aubergine rauw eten?
Ja, maar rauw is aubergine stevig en soms bitter; de meeste mensen vinden hem lekkerder gaar. Door bakken, roosteren of grillen wordt het vruchtvlees zacht en krijgt het meer smaak.
Bron: USDA FoodData Central 169228 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
