Weet wat er op je bord ligt
russet-aardappel
Calorieën en voedingswaarden
vruchtvlees en schil, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 79 kcal —
- Eiwit 2,1 g 4%
- Koolhydraten 17 g 6%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 1,3 g 5%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 5,7 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 1,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,35 mg 20%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12,6 mg 2%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 0,86 mg 5%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 55 mg 4%
- Kalium 417 mg 9%
- Zink 0,29 mg 3%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,16 mg 7%
- Seleen 0,4 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Russet-aardappelenvruchtvlees en schil, rauw79 kcal / 100 g
- Aardappelvruchtvlees en schil, rauw77 kcal / 100 g
- Rode aardappelenvruchtvlees en schil, rauw70 kcal / 100 g
- Rode aardappelvruchtvlees en schil, rauw71 kcal / 100 g
- Witte aardappelvruchtvlees en schil, rauw69 kcal / 100 g
- Witte aardappelenvruchtvlees en schil, rauw69 kcal / 100 g
- Aardappelschilrauw58 kcal / 100 g
- Gebakken aardappelvruchtvlees en schil, met zout93 kcal / 100 g
- Roodschillige aardappelongeschild, rauw58 kcal / 100 g
- Aardappelenrauw88 kcal / 100 g
Vragen over russet-aardappel
Waarvoor zijn russet-aardappelen het meest geschikt?
Door hun droge, kruimige vruchtvlees zijn ze ideaal voor gepofte aardappelen, puree en friet. In een salade vallen ze sneller uit elkaar dan vastkokende aardappelen.
Hoe pof je een russet-aardappel in de oven?
Prik de schil rondom in met een vork, wrijf hem in met een beetje olie en zout en bak hem ongeveer 50–60 minuten op 200 °C, tot een mes er makkelijk in glijdt. Snijd hem daarna open en maak het kruim los met een vork.
Hoe maak je friet van russet-aardappelen extra krokant?
Snijd de aardappelen in repen en spoel het oppervlaktezetmeel eraf; droog ze daarna heel goed. Bak ze in olie van 160 °C tot ze gaar zijn, laat ze uitlekken en bak ze kort opnieuw op 190 °C tot ze goudbruin zijn.
Hoe bewaar je russet-aardappelen zodat ze niet uitlopen?
Bewaar ze ongewassen op een donkere, koele en goed geventileerde plek, bijvoorbeeld in een papieren zak of open krat. Zet ze niet in de koelkast: kou kan de smaak en kleur bij het bakken nadelig beïnvloeden.
Kun je russet-aardappelen vervangen door gewone aardappelen?
Ja, maar kies voor puree of gepofte aardappelen liefst een kruimige aardappel; die geeft een vergelijkbaar luchtig resultaat. Een vastkokende aardappel blijft steviger en is geschikter voor salades of ovenschotels waarin de stukken heel moeten blijven.
Wat is het verschil tussen russet-aardappelen en rode aardappelen?
Russet-aardappelen zijn doorgaans groter en kruimiger, met een dikke bruine schil; rode aardappelen hebben een dunnere rode schil en steviger vruchtvlees. Per 100 g bevatten rode aardappelen 70 kcal tegenover 79 kcal in russet-aardappelen.
Moet je russet-aardappelen schillen?
Dat hoeft niet: boen de schil goed schoon als je hem wilt eten, bijvoorbeeld bij een gepofte aardappel. Voor gladde puree schillen veel koks ze wel, omdat de schil anders zichtbare stukjes achterlaat.
Kun je russet-aardappelen rauw eten?
Eet ze liever gekookt of gebakken; rauwe aardappel is hard en zetmeelrijk en kan lastig te verteren zijn. Gooi aardappelen met groene plekken of veel kiemen weg, en snijd kleine kiemen en plekjes ruim weg als de aardappel verder stevig en normaal van kleur is.
Bron: Canadian Nutrient File 5284 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
