Weet wat er op je bord ligt
Enoki-paddenstoel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 44 kcal —
- Eiwit 2,6 g 5%
- Koolhydraten 5 g 2%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,7 g 10%
- Suikers 0,2 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 5,9 mg 37%
- Pantotheenzuur (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 48 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 47,7 mg 9%
Mineralen
- Calcium 1 mg 0%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 109 mg 9%
- Kalium 368 mg 8%
- Zink 0,61 mg 6%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,08 mg 3%
- Seleen 2,2 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2,6 g | 5 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,3 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5,1 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6,4 g | 13 g | 0,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Enokirauw37 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Maitakerauw31 kcal / 100 g
- Oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Portobellorauw22 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
- Portobellopaddestoelrauw22 kcal / 100 g
Vragen over Enoki-paddenstoel
Hoe maak je enoki-paddenstoelen schoon en snijd je ze?
Snijd het compacte, taaie voetje eraf en maak de strengen voorzichtig los. Veeg vuil weg of spoel ze kort af en dep ze droog; laat ze niet in water weken.
Hoe lang moet je enoki-paddenstoelen bakken?
Bak de losgemaakte strengen ongeveer 3–5 minuten in een hete pan met een beetje olie, tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer ze regelmatig om; voeg sojasaus of knoflook pas tegen het einde toe.
Kun je enoki-paddenstoelen rauw eten?
Eet ze liever niet rauw: verhit enoki-paddenstoelen altijd goed door en door, omdat rauwe exemplaren ziekteverwekkende bacteriën kunnen bevatten. Voeg ze bijvoorbeeld toe aan soep of roerbak ze tot ze helemaal gaar zijn.
Hoe bewaar je enoki-paddenstoelen?
Bewaar ze in de koelkast, liefst in hun verpakking, en gebruik ze kort na aankoop. Zijn ze slijmerig, sterk verkleurd of ruiken ze onaangenaam, gooi ze dan weg.
Waar passen enoki-paddenstoelen goed bij?
Door hun fijne, stevige slierten passen ze goed in ramen, misosoep en Japanse hotpot (nabe). Doe ze de laatste paar minuten in de hete bouillon, zodat ze gaar worden maar niet uit elkaar vallen.
Wat kun je gebruiken in plaats van enoki-paddenstoelen?
Oesterzwammen zijn een goede vervanger in roerbakgerechten en noedelsoep, al zijn ze steviger en groter. Snijd ze in dunne repen als je een vergelijkbare beet wilt.
Welke voedingsstof springt eruit in enoki-paddenstoelen?
Enoki-paddenstoelen zijn rijk aan vitamine B3: per 100 g leveren ze 5,9 mg. Ze leveren ook vitamine B1, maar daarvan bevatten ze minder.
Bron: Canadian Nutrient File 2343 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
