Weet wat er op je bord ligt
Oesterzwam
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 33 kcal —
- Eiwit 3,3 g 7%
- Koolhydraten 3,8 g 1%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,3 g 8%
- Suikers 1,1 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folaat (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 48,7 mg 9%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,77 mg 7%
- Koper 0,24 mg 27%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 2,6 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Witte oesterzwamrauw32 kcal / 100 g
- Roze oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Oestersrauw65 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Cantharel rauwrauw32 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
- Enoki-paddenstoelrauw44 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Witte champignonrauw22 kcal / 100 g
Vragen over Oesterzwam
Hoe bak je oesterzwammen lekker krokant?
Scheur ze in repen en bak ze in een hete pan met een dun laagje olie, zonder de pan vol te proppen. Laat ze eerst een paar minuten liggen en schep ze daarna om; bak in totaal ongeveer 6–8 minuten, tot de randen goudbruin zijn.
Moet je oesterzwammen wassen voordat je ze bakt?
Borstel aarde weg of veeg de hoeden af met een licht vochtige doek. Spoel ze alleen kort af als ze echt vuil zijn en dep ze daarna goed droog: natte oesterzwammen stomen eerder dan dat ze bruin bakken.
Kun je oesterzwammen rauw eten?
Eet ze liever verhit: rauwe oesterzwammen zijn taai en smaken minder aangenaam. Bak, rooster of stoof ze tot ze zacht zijn en goed heet door en door.
Hoe bewaar je oesterzwammen?
Bewaar ze in de koelkast in een papieren zak of een open bakje, zodat vocht kan ontsnappen. Gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen; worden ze slijmerig of ruiken ze vreemd, gooi ze dan weg.
Waar passen oesterzwammen goed bij?
Hun hartige smaak past bij knoflook, tijm, peterselie en sojasaus. Gebruik gebakken oesterzwammen in risotto, pasta, noedels of op toast; door hun stevige structuur zijn ze ook geschikt voor een vegetarische roerbak.
Kun je oesterzwammen gebruiken in plaats van vlees?
Ja, hun stevige, vezelige structuur werkt goed in taco’s, broodjes en roerbakgerechten. Scheur ze in reepjes en bak ze stevig aan; ze nemen marinades op, maar leveren niet dezelfde hoeveelheid eiwit als vlees.
Wat is het verschil tussen oesterzwammen en champignons?
Oesterzwammen hebben brede, waaiervormige hoeden en een steviger, vezeliger beet; champignons zijn rond en zachter. Per 100 g bevatten champignons 12 kcal en oesterzwammen 33 kcal.
Welke voedingsstoffen springen eruit in oesterzwammen?
Oesterzwammen zijn rijk aan vitamine B3: 100 g bevat 5 mg. Ze bevatten ook 0,24 mg koper per 100 g.
Bron: Canadian Nutrient File 4866 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
