Weet wat er op je bord ligt
Morieljes
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 31 kcal —
- Eiwit 3,1 g 6%
- Koolhydraten 2,3 g 1%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,8 g 10%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 21 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine D 5,1 µg 26%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 2,3 mg 14%
- Pantotheenzuur (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folaat (B9) 9 µg 2%
Mineralen
- Calcium 43 mg 3%
- IJzer 12,2 mg 68%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 194 mg 16%
- Kalium 411 mg 9%
- Zink 2 mg 18%
- Koper 0,63 mg 69%
- Mangaan 0,59 mg 26%
- Seleen 2,2 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 portie | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 porties | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ portie | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 porties | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 porties | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Cantharel rauwrauw32 kcal / 100 g
- Oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Truffelrauw94 kcal / 100 g
- Eekhoorntjesbroodrauw31 kcal / 100 g
- Cantharelrauw23 kcal / 100 g
- Paddenstoelenalle soorten, rauw24 kcal / 100 g
- Enokirauw37 kcal / 100 g
- Cantharellrauw25 kcal / 100 g
- Morel29 kcal / 100 g
Vragen over Morieljes
Moet je morieljes altijd koken?
Ja. Eet ze nooit rauw: bak of kook morieljes helemaal gaar, bijvoorbeeld 10 tot 15 minuten in een pan. Rauwe of onvoldoende verhitte morieljes kunnen maag-darmklachten veroorzaken.
Hoe maak je morieljes schoon zonder dat ze zompig worden?
Snijd ze in de lengte door; zo kun je zand en insectjes uit de holle binnenkant halen. Borstel vuil weg of spoel ze heel kort af en dep ze meteen goed droog.
Hoe bak je morieljes het lekkerst?
Bak ze in boter op middelhoog vuur tot ze gaar en licht goudbruin zijn, meestal 10 tot 15 minuten. Voeg zout pas tegen het einde toe en blus eventueel af met room of een scheutje wijn.
Waar passen morieljes goed bij?
Hun aardse smaak past bij roomsaus, asperges, kip en risotto. Gebruik ze bijvoorbeeld in morieljesaus bij pasta of bij gebraden vlees.
Hoe bewaar je verse morieljes?
Bewaar ze ongewassen in een papieren zak in de koelkast en gebruik ze zo snel mogelijk. Maak ze pas schoon vlak voordat je gaat koken; vocht laat ze sneller bederven.
Kun je gedroogde morieljes gebruiken in plaats van verse?
Ja. Week ze ongeveer 20 tot 30 minuten in warm water, spoel ze daarna goed af en kook ze gaar; ze zijn vaak krachtiger van smaak dan verse morieljes. Ze zijn ook een bron van ijzer: een portie van 100 g bevat 12,2 mg.
Zijn zelfgeplukte morieljes veilig om te eten?
Eet alleen paddenstoelen die je met zekerheid als morieljes kunt herkennen: sommige giftige soorten lijken erop. Laat een vondst bij twijfel beoordelen door een deskundige en eet morieljes altijd goed verhit.
Bron: USDA FoodData Central 168423 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
