Weet wat er op je bord ligt
Paddenstoelen
Calorieën en voedingswaarden
alle soorten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 24 kcal —
- Eiwit 2,4 g 5%
- Koolhydraten 2,3 g 1%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1,6 g 6%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 4,8 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 2,1 mg 2%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,4 mg 31%
- Niacine (B3) 3,6 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 7,8 mg 1%
- IJzer 0,5 mg 3%
- Magnesium 10,9 mg 3%
- Fosfor 86 mg 7%
- Kalium 318 mg 7%
- Zink 0,65 mg 6%
- Koper 0,32 mg 36%
- Mangaan 0,06 mg 3%
- Jodium 1,9 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2,4 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3,6 g | 3,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4,8 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6,1 g | 5,6 g | 0,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemengde paddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Champignonrauw21 kcal / 100 g
- Eekhoornjesbroodrauw29 kcal / 100 g
- Cantharellrauw25 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
- Weidechampignonrauw
- Enokirauw37 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
Vragen over Paddenstoelen
Moet je paddenstoelen wassen of schoonvegen?
Veeg aarde weg met een borsteltje of een licht vochtige doek. Spoel ze alleen kort af als ze erg vuil zijn en dep ze meteen droog; paddenstoelen nemen gemakkelijk water op.
Hoe bak je paddenstoelen zonder dat ze zompig worden?
Snijd ze in gelijke stukken en bak ze in een ruime, hete pan, liefst in porties. Laat ze eerst vocht loslaten en verdampen; voeg pas daarna boter of olie en zout toe en bak ze goudbruin.
Hoe lang kun je paddenstoelen bewaren?
Bewaar verse paddenstoelen in de koelkast in een papieren zak of een bakje dat niet luchtdicht is. Gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen; slijmerige paddenstoelen of exemplaren met een zure geur gooi je weg.
Kun je paddenstoelen invriezen?
Dat kan, maar bak ze eerst tot het vocht grotendeels verdampt is. Laat ze afkoelen, vries ze in porties in en voeg ze later rechtstreeks uit de vriezer toe aan bijvoorbeeld soep of saus.
Kun je paddenstoelen rauw eten?
Verse champignons worden soms rauw gegeten, bijvoorbeeld in dunne plakjes door een salade. Bak of kook andere paddenstoelen liever, tenzij je zeker weet dat de soort rauw geschikt is.
Welke gerechten maak je met paddenstoelen?
Gebakken paddenstoelen passen goed in risotto, pasta, omelet en romige soep. Bak ze eerst apart bruin en roer ze op het laatst door het gerecht, zodat ze hun kleur en stevige beet beter behouden.
Hoe kies je goede verse paddenstoelen?
Kies stevige exemplaren met een droge, gave hoed en een frisse, aardse geur. Laat paddenstoelen met natte plekken, kneuzingen of een slijmerig oppervlak liggen.
Kun je zelf geplukte paddenstoelen eten?
Eet ze alleen als je de soort met zekerheid herkent: giftige soorten kunnen sterk lijken op eetbare paddenstoelen. Laat een vondst bij twijfel beoordelen door een deskundige en proef nooit om te testen of een paddenstoel veilig is.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20010 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
