Weet wat er op je bord ligt
champignon
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 21 kcal —
- Eiwit 2,1 g 4%
- Koolhydraten 1,8 g 1%
- Vet 0,4 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1 g 4%
- Suikers 1,6 g —
- Natrium 39 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 3,2 mg 4%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 0,31 mg 2%
- Magnesium 10,4 mg 2%
- Fosfor 108 mg 9%
- Kalium 364 mg 8%
- Zink 0,53 mg 5%
- Koper 0,29 mg 32%
- Mangaan 0,07 mg 3%
- Seleen 7,1 µg 13%
- Jodium 4,8 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2,1 g | 1,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3,2 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4,2 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5,3 g | 4,6 g | 0,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Weidechampignonrauw
- Paddenstoelenalle soorten, rauw24 kcal / 100 g
- Eekhoornjesbroodrauw29 kcal / 100 g
- Mushroom button white or brown21 kcal / 100 g
- Witte oesterzwamrauw32 kcal / 100 g
- Cantharellrauw25 kcal / 100 g
- Keizersamanietrauw
- Paddenstoelgekookt, uitgelekt28 kcal / 100 g
- Portobellorauw22 kcal / 100 g
Vragen over champignon
Moet je champignons wassen of alleen schoonvegen?
Veeg ze schoon met een borsteltje of keukenpapier; zo nemen ze geen extra water op. Spoel ze alleen kort af als er veel aarde op zit en dep ze daarna goed droog.
Hoe bak je champignons zonder dat ze waterig worden?
Snijd ze in gelijke plakken en bak ze in een hete, ruime pan met een beetje olie of boter. Doe niet te veel tegelijk in de pan: bak ze enkele minuten tot het vrijgekomen vocht verdampt en de randen goudbruin zijn.
Kun je champignons rauw eten?
Ja, verse champignons kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne plakjes door een salade. Bewaar ze gekoeld en maak ze schoon vlak voor gebruik.
Hoe bewaar je champignons zodat ze langer stevig blijven?
Bewaar champignons in de koelkast in hun open bakje of een papieren zak; sluit ze niet luchtdicht op in plastic, want vocht maakt ze sneller slijmerig. Snijd ze pas aan vlak voor het koken.
Waar passen champignons goed bij?
Gebakken champignons passen bij omelet, pasta en risotto; in Nederland zijn ze ook een bekende topping op een broodje hamburger of biefstuk. Bak ze eerst bruin en voeg knoflook en peterselie pas tegen het einde toe.
Kun je champignons vervangen door oesterzwammen?
Ja, oesterzwammen werken goed in roerbakgerechten, pasta en romige sauzen. Scheur ze in repen en bak ze op hoog vuur; ze hebben een stevigere, vezeligere beet dan champignons.
Zijn champignons groente of paddenstoelen?
Botanisch zijn champignons paddenstoelen en geen planten, maar in de keuken gebruik je ze vaak als groente. De champignons die je koopt, zijn gekweekte vruchtlichamen van een schimmel.
Hoeveel champignons gebruik je per persoon in een roerbakgerecht?
Reken op ongeveer 100 tot 150 g per persoon als champignons een belangrijk onderdeel van het gerecht zijn. Bak ze in porties als je voor meerdere mensen kookt, zodat ze bruin bakken in plaats van stoven.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20056 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
