Weet wat er op je bord ligt
Shiitakepaddenstoelen
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 34 kcal —
- Eiwit 2,2 g 4%
- Koolhydraten 4,3 g 2%
- Vet 0,5 g 1%
- Vezels 2,5 g 9%
- Suikers 2,4 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
Mineralen
- Calcium 2 mg 0%
- IJzer 0,41 mg 2%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalium 304 mg 6%
- Zink 1 mg 9%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 5,7 µg 10%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 portie | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porties | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ portie | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porties | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 porties | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Gedroogde shiitakegedroogd, rauw296 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoeluit blik, uitgelekt37 kcal / 100 g
- Enokirauw37 kcal / 100 g
- Maitakerauw31 kcal / 100 g
- Enoki-paddenstoelrauw44 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Paddenstoelenbereid, zonder olie, zonder zout, Brazilië, gemiddelde van 3 soorten - shimeji (oesterzwam), champignon en shiitake40 kcal / 100 g
- Oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Chinese champignongedroogd, rauw284 kcal / 100 g
Vragen over Shiitakepaddenstoelen
Hoe bak je shiitakepaddenstoelen zonder dat ze zompig worden?
Veeg ze schoon met een doekje en snijd grote exemplaren in plakjes. Bak ze in één laag in een hete koekenpan met een beetje olie, ongeveer 5–7 minuten; voeg zout pas tegen het einde toe, zodat ze eerst kunnen bruinen.
Moet je de steeltjes van shiitakepaddenstoelen verwijderen?
De steeltjes zijn vaak taai, vooral bij grotere paddenstoelen. Snijd ze vlak onder de hoed af en bewaar ze voor bouillon; de hoeden kun je in plakjes bakken of roosteren.
Hoe gebruik je gedroogde shiitakepaddenstoelen?
Week ze 20–30 minuten in warm water tot ze zacht zijn. Snijd de taaie steeltjes weg en gebruik de hoeden in soep, noedelgerechten of roerbak; zeef het weekwater en voeg het toe aan bouillon of saus.
Hoe bewaar je verse shiitakepaddenstoelen?
Bewaar ze in de koelkast in een papieren zak of losjes in papier, zodat vocht kan ontsnappen. Gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen; een afgesloten plastic zak maakt ze sneller vochtig en slijmerig.
Waar passen shiitakepaddenstoelen goed bij?
De hartige, diepe smaak past goed bij knoflook, gember, sojasaus en sesamolie. Gebruik ze in ramen, misosoep, gebakken rijst of roerbak met tofu en groenten.
Kun je shiitakepaddenstoelen rauw eten?
Eet ze liever gaar: bakken, koken of roosteren maakt ze smakelijker en prettiger van structuur. Rauwe shiitake kan bij sommige mensen een sterke huidreactie veroorzaken.
Wat is het verschil tussen verse en gedroogde shiitakepaddenstoelen?
Gedroogde shiitake hebben een geconcentreerdere smaak en moeten eerst weken; verse zijn direct te bakken en hebben een mildere beet. Per 100 g bevat gedroogde shiitake 296 kcal en verse 34 kcal, vooral doordat gedroogde paddenstoelen veel minder water bevatten.
Welke voedingsstoffen vallen op in shiitakepaddenstoelen?
Ze bevatten relatief veel vitamine B5: per 100 g is dat 1,5 mg. Een portie van één paddenstoel van ongeveer 19 g levert 0,29 mg.
Bron: USDA FoodData Central 169242 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
