Weet wat er op je bord ligt
Shiitake
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 56 kcal —
- Eiwit 1,6 g 3%
- Koolhydraten 12 g 4%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,1 g 8%
- Suikers 3,8 g —
- Natrium 240 mg 10%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,3 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Pantotheenzuur (B5) 3,6 mg 72%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 80 mg 15%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 0,44 mg 2%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 29 mg 2%
- Kalium 117 mg 2%
- Zink 1,3 mg 12%
- Koper 0,9 mg 100%
- Mangaan 0,2 mg 9%
- Seleen 24,8 µg 45%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1,6 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 portie | 145 g | 81 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 2 porties | 290 g | 162 | 4,5 g | 36 g | 0,6 g |
| ½ portie | 72,5 g | 41 | 1,1 g | 8,9 g | 0,2 g |
| 3 porties | 435 g | 244 | 6,8 g | 54 g | 1 g |
| 4 porties | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,8 g | 6,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3,1 g | 25 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3,9 g | 31 g | 0,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gedroogde shiitakegedroogd296 kcal / 100 g
- Witte shiitakebereid, met peterselie, zwarte peper, met boter, met zout126 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelengekookt, zonder olie, zonder zout35 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoeluit blik, uitgelekt37 kcal / 100 g
- Paddenstoelgekookt, uitgelekt28 kcal / 100 g
- Shimejibereid, met boter, met zout84 kcal / 100 g
- Paddenstoelenbereid, zonder olie, zonder zout, Brazilië, gemiddelde van 3 soorten - shimeji (oesterzwam), champignon en shiitake40 kcal / 100 g
- Aziatische paddenstoelgekookt41 kcal / 100 g
- Witte champignonsbereid, gekookt, uitgelekt, met zout28 kcal / 100 g
- Champignonsgebakken97 kcal / 100 g
Vragen over Shiitake
Moet je shiitake wassen voordat je ze bakt?
Borstel vuil weg of veeg de hoeden af met een licht vochtige doek. Was ze alleen kort onder de kraan als ze erg zanderig zijn en dep ze daarna goed droog; natte shiitake bakken eerder gaar dan bruin.
Hoe bak je shiitake lekker bruin?
Snijd de hoeden in plakken en bak ze in één laag in een hete koekenpan met een beetje olie, ongeveer 5–7 minuten. Roer pas af en toe, zodat ze vocht verliezen en bruine randjes krijgen; voeg knoflook of sojasaus pas tegen het einde toe.
Kun je de steel van shiitake eten?
De steel is eetbaar, maar vaak taai. Snijd hem vlak onder de hoed af en bewaar hem voor bouillon of soep; bak vooral de hoeden voor een zachte, gelijkmatige beet.
Hoe lang kun je shiitake bewaren?
Bewaar verse shiitake in de koelkast in een papieren zak of losjes verpakt, zodat vocht kan ontsnappen. Gebruik ze binnen enkele dagen; in een afgesloten plastic zak worden ze sneller vochtig en slijmerig.
Kun je gedroogde shiitake gebruiken in plaats van verse?
Ja. Laat gedroogde shiitake ongeveer 20–30 minuten weken in warm water, knijp ze uit en snijd ze in plakjes; ze smaken krachtiger dan verse. Ze passen goed in ramen, risotto en roerbakgerechten, en het gezeefde weekvocht geeft bouillon extra smaak.
Waar combineert shiitake goed mee?
De stevige, hartige smaak past bij sojasaus, gember, knoflook, lente-ui en rijst. Gebruik shiitake bijvoorbeeld in ramen, misosoep, dumplings of een roerbakgerecht met tofu.
Wat is het verschil tussen shiitake en witte champignons?
Shiitake heeft een stevigere beet en een uitgesproken hartige smaak; witte champignons zijn milder en zachter. Witte champignons leveren 2,17 g eiwit per 100 g, tegenover 1,6 g in shiitake.
Kun je shiitake rauw eten?
Eet shiitake liever goed gaar: rauwe of onvoldoende gare shiitake kan bij sommige mensen een jeukende huiduitslag veroorzaken. Bak, kook of rooster ze tot ze helemaal zacht en heet zijn.
Bron: USDA FoodData Central 170097 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
