Weet wat er op je bord ligt
Enoki
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 37 kcal —
- Eiwit 2,7 g 5%
- Koolhydraten 5,1 g 2%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 2,7 g 10%
- Suikers 0,2 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Pantotheenzuur (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folaat (B9) 48 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 47,7 mg 9%
Mineralen
- Calcium 0 mg 0%
- IJzer 1,2 mg 6%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 105 mg 8%
- Kalium 359 mg 8%
- Zink 0,65 mg 6%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,08 mg 3%
- Seleen 2,2 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2,7 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 1 portie | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porties | 10 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| ½ portie | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porties | 15 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0 g |
| 4 porties | 20 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1,3 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5,3 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6,7 g | 13 g | 0,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Enoki-paddenstoelrauw44 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Maitakerauw31 kcal / 100 g
- Oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Paddenstoelenalle soorten, rauw24 kcal / 100 g
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Portobellorauw22 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
Vragen over Enoki
Moet je enoki wassen en het onderste stukje eraf snijden?
Snijd het compacte, vaak wat verkleurde wortelstukje eraf en maak de lange steeltjes voorzichtig los. Spoel ze kort af als er vuil op zit en dep ze droog; laat ze niet weken, want dan nemen ze water op.
Hoe lang moet je enoki bakken?
Bak de losse steeltjes in een hete pan met een beetje olie ongeveer 3–5 minuten, tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer ze regelmatig om; in een saus of roerbakgerecht kun je ze de laatste paar minuten laten meegaren.
Kun je enoki rauw eten?
Eet enoki liever niet rauw: verhit de paddenstoelen goed en serveer ze gaar. Dat is ook prettig voor de lange, stevige steeltjes, die rauw taai kunnen zijn.
Hoe bewaar je enoki?
Bewaar enoki in de koelkast, liefst in de oorspronkelijke verpakking, en gebruik ze kort na aankoop. Zijn ze slijmerig, sterk verkleurd of ruiken ze onaangenaam, gooi ze dan weg.
Waar kun je enoki in gebruiken?
Enoki zijn lekker in ramen, misosoep en Japanse hotpot, maar ook in een roerbakgerecht met noedels. Voeg ze pas tegen het einde toe, zodat de fijne steeltjes niet te zacht worden.
Waarmee kun je enoki vervangen?
Oesterzwammen zijn een goede vervanger in roerbakgerechten en soep: snijd ze in dunne reepjes en bak ze gaar. Ze zijn steviger en minder fijn van structuur dan enoki.
Hoeveel niacine zit er in enoki?
Een portie van 65 g enoki levert 4,6 mg niacine. Bak ze kort of voeg ze aan het einde toe aan soep, zodat hun fijne structuur behouden blijft.
Bron: USDA FoodData Central 169382 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
