ui

Snijd de ui in gelijke stukjes en fruit die op middellaag vuur in een beetje olie, regelmatig roerend. Na ongeveer 5–8 minuten is hij zacht en glazig; zet het vuur lager als de randjes te snel kleuren.

Snijd de ui in dunne ringen of halve ringen en bak hem met wat olie of boter op laag vuur, af en toe roerend. Reken op 30–40 minuten; voeg een klein scheutje water toe als hij aan de pan begint te kleven.

Gebruik een scherp mes en koel de ui vooraf kort in de koelkast: een koude ui geeft minder prikkelende damp af. Snijd hem doormidden en houd de snijkant op de plank; ventilatie helpt ook.

Bewaar hele uien op een koele, droge en donkere plek met voldoende luchtcirculatie, niet in een afgesloten plastic zak. Leg ze niet naast aardappelen. Bewaar een aangesneden ui afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen.

Ja. Snijd de ui fijn en laat hem 10 minuten in koud water liggen; giet hem daarna goed af. Dit maakt de smaak milder, bijvoorbeeld voor salades, broodjes en salsa.

Een gewone ui is geschikt; gele ui geeft een volle, hartige smaak. Bak dunne ringen langzaam goudbruin voordat je bouillon toevoegt, want juist dat bruinen geeft uiensoep zijn diepe smaak.

Dat kan, vooral in roerbakgerechten, omeletten en salades. Bosui is milder en gaart sneller; gebruik zowel het witte als het groene deel en voeg het groen pas tegen het einde toe.

Ja. Ui kan giftig zijn voor honden en katten, zowel rauw als gekookt, en ook uienpoeder is riskant; geef ze geen gerechten met ui.