Witte ui

Snijd de ui doormidden en leg de helften even in de koelkast; gebruik een scherp mes en laat het worteluiteinde zo lang mogelijk zitten. Snijd bij voorkeur onder de afzuigkap: zo verspreiden de prikkelende stoffen zich minder.

Snijd de ui in dunne ringen of blokjes en bak die op middellaag vuur in een beetje olie, ongeveer 8–10 minuten. Roer regelmatig en laat de ui niet bruin worden; voor gekaramelliseerde ui bak je haar langer, zo’n 30–40 minuten.

Ja. Dunne ringen zijn lekker op een broodje, in salsa of door salade; spoel ze kort af onder koud water als je de scherpe smaak wilt verzachten.

Bewaar een halve of aangesneden ui afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen. Een hele witte ui blijft het best op een koele, droge en donkere plek met voldoende ventilatie.

Witte ui past in guacamole, salsa, ceviche en rauwe salades, maar vormt ook een goede basis voor soep, saus en roerbakgerechten. Door de mildere smaak kun je haar rauw gebruiken zonder dat ze andere ingrediënten snel overheerst.

Witte ui is doorgaans milder en sappiger, waardoor ze vaak rauw wordt gebruikt; gele ui is steviger van smaak en populair als bakbasis. Per 100 g bevat witte ui 41 kcal en gele ui 36 kcal.

Nee. Witte ui is een gewone, grotere bolui; zilveruitjes zijn kleine uitjes die vaak ingelegd worden in zuur. Ze zijn daardoor pittig-zuur en knapperig, terwijl witte ui vers een mildere, sappige smaak heeft.

Ja. Ui kan schadelijk zijn voor honden en katten, ook wanneer hij gekookt of verwerkt is; geef witte ui dus niet aan huisdieren en houd gerechten met ui buiten bereik.