Weet wat er op je bord ligt
Sumak
Calorieën en voedingswaarden
gedroogd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 344 kcal —
- Eiwit 4,3 g 9%
- Koolhydraten 39 g 14%
- Vet 12 g 15%
- Vezels 33 g 118%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 4,3 g | 39 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 2,2 g | 20 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 6,5 g | 59 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 8,6 g | 78 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 11 g | 98 g | 29 g |
Vragen over Sumak
Wat is sumak precies?
Sumak is een dieprood specerijenpoeder van gedroogde, gemalen besjes van de sumakstruik. Het smaakt friszuur en fruitig, niet scherp.
Hoe gebruik je sumak in de keuken?
Strooi sumak vlak voor het serveren over hummus, gegrilde groenten, salade of gebakken vis. Door lang verhitten wordt het frisse aroma minder uitgesproken.
Waarmee combineert sumak goed?
Sumak past bij ui, peterselie, yoghurt, citroen en olijfolie. Het is een kenmerkend ingrediënt van fattoush, een Midden-Oosterse salade met onder meer brood, groenten en kruiden.
Kun je sumak gebruiken in plaats van citroen?
Ja, sumak geeft gerechten een droge, fruitige zuurheid, bijvoorbeeld in marinades en dressings. Het vervangt het citroenaroma, maar voegt geen vocht toe.
Hoe bewaar je sumak zodat de smaak behouden blijft?
Bewaar sumak goed afgesloten op een koele, droge en donkere plek, uit de buurt van het fornuis. Zo blijven kleur en aroma beter behouden.
Is sumak hetzelfde als sumak uit de natuur plukken?
Nee. Sumak voor in de keuken komt van eetbare soorten die voor hun bessen worden geteeld. Pluk geen wilde sumak om te eten: sommige verwante planten zijn giftig en kunnen huidreacties veroorzaken.
Hoeveel voedingsvezels bevat sumak?
Sumak bevat 33 g voedingsvezels per 100 g. In gerechten gebruik je meestal maar een kleine hoeveelheid, dus de bijdrage per portie is beperkt.
Bron: tbca BRC1210B · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
