Pokébowl met tonijn

Gebruik verse tonijn die expliciet bedoeld is om rauw te eten; gewone tonijnfilet is niet automatisch geschikt. Snijd de vis met een schoon, scherp mes in blokjes en houd hem tot het serveren goed gekoeld.

Kook sushirijst en laat die afkoelen tot lauwwarm. Meng blokjes tonijn kort met sojasaus en sesamolie, schep ze op de rijst en voeg bijvoorbeeld avocado, komkommer, edamame en sesamzaad toe.

Vijf tot tien minuten is genoeg: de sojasaus geeft smaak zonder de tonijn te lang te laten staan. Bewaar de kom tijdens het marineren in de koelkast.

Een bowl met rauwe tonijn eet je het liefst meteen. Bewaar eventuele restjes direct afgedekt in de koelkast en eet ze uiterlijk binnen een dag; houd rijst en vis apart als je de bowl vooraf klaarmaakt.

Sushirijst is kleverig en blijft goed aan de toppings hangen. Breng de gekookte rijst op smaak met rijstazijn, een beetje suiker en zout; laat hem afkoelen tot lauwwarm voordat de rauwe tonijn erop gaat.

Gebruik kort aangebakken tonijn als je liever geen rauwe vis eet: schroei de buitenkant op hoog vuur dicht en laat de kern rosé. Ook gebakken zalm, tofu of edamame passen goed bij dezelfde rijst en toppings.

Nee. Poke wordt vaak met rauwe tonijn gemaakt, maar je kunt ook gebakken of geschroeide tonijn gebruiken. Rauwe vis is niet geschikt voor iedereen; kies bij twijfel voor volledig gare tonijn.